Yiyecek içecek işletmelerinin standartlarını koruyabilmesi ve iyileştirebilmesi, çalışanlarının bilgi,
beceri, deneyim ve yeteneklerine bağlıdır. Türkiye'deki mesleki eğitim ve yükseköğretim
kurumlarındaki yiyecek içecek hizmetleri ile ilgili bölümler son yıllarda henüz açılmaya başlamıştır.
Dünyada restoran işletmeciliği konusunda eğitim veren okullar ve bölümler mevcutken Türkiye'de
henüz bu okullar ve üniversitelerde restoran işletmeciliği bölümleri bulunmamaktadır. Turizm eğitimi
veren okullardaki yiyecek içecek alanı ile ilgili bölümlerin son yıllarda artmakta olduğu görülmektedir
ve restoran işletmeciliği bölümü açmaya başlayan üniversiteler de olacaktır. Günümüzde geleneksel
yöntemlerle faaliyetlerine devam eden yiyecek içecek işletmelerinin sayısı az değildir. Bu işletmelerin
yenilik yapmaya, yönetici ve çalışanların kendilerini sürekli geliştirmeye ihtiyacı vardır.
Bu kitaptan turizm endüstrisinde çalışmakta olan ve gelecekte çalışmayı düşünen yönetici ve gençler
başta olmak üzere, dünyanın en iyi mutfakları olan ev mutfaklarında üretilen yiyecek ve içeceklerin
servis hizmetlerini yürüten hanımların, beylerin faydalanabilmeleri mümkündür. Turizm endüstrisinin
yakın ilişkisinin olduğu sektörlerin başında gelenlerden bir tanesi de tekstil sektörüdür. Kitaptan
tekstil üreticilerinin de faydalanması, her iki sektöre önemli katkılar sağlayabilecektir. Şık sofralarda
sunulan sağlıklı mönülerin en büyük katkısının çocuklarımıza ve geleceğimize olacağını
düşünmekteyim. Bugüne kadar mesleğim gereği öğrendiklerimi çalıştığım özel sektörde ve kamu