?Kitabın asıl amacı, öncelikle her kesimden okurun kitaptaki bilgi ve deneyimlerden yararlanarak kendi mutfaklarında ekşi mayalı ekmek yapmalarını ve eğer bunu yapamıyorlarsa fırınlardan ekşi mayalı ekmek talep etmelerini sağlamak ve gıda sektöründeki tüm ekmek üreten kesimleri ekşi maya kullanmaya teşvik etmektir. Ekşi maya konusu okura soru cevaplar, uygulamalar, öğrenci notları ve fotoğraflar ile birlikte aktarılmaya çalışıldı. Böylece okurun ekşi mayanın seyrine sanki dersteymişçesine katılması ve konuy

Hakan Doğan üç kuşaktır ekmekçilik mesleğini aralıksız sürdüren bir ailenin son temsilcisi. Ekşi Mayalı Ekmekler kitabıyla Türkiye'de bu konuda büyük bir ilgi uyandırmakla kalmadı; Gourmand Cookbooks Awards yarışmasında ekmek kategorisinde ödül kazandı. Hamur işi konusunda dersler veren, çalışma atölyeleri düzenleyen Doğan, Adım Adım Hamur İşleri'yle de bu konuda kaynak kitap eksikliğini gidermeyi amaçlıyor. Hamur işini bir giriş dersi tadında bol görselli olarak işleyen Adım Adım Hamur İşleri hem öğrenc

Balkanlar ya da Osmanlıların ifade ettiği şekilde Rumeli bölgesi, coğrafî konumun bir sonucu olarak tarih boyunca çeşitli milletlerin hâkimiyet mücadelesi verdikleri bir alan olmuştur. Aynı zamanda Asya ile Avrupa arasında bir geçit noktası olan Balkanlar coğrafyası, bu özelliğinden dolayı her dönemde dünya hâkimiyeti iddiasındaki hükümdarlar tarafından kontrol altında tutulmaya çalışılmıştır. Balkan yarımadası, bir coğrafya parçası olarak adını dahi Türkçeden almış, Türk kültürüne beşik olmuş, Türk, Slav v

Akdeniz, denizden öte, Braudel'in de tavsif ettiği gibi etrafını çevreleyen karalarla bütünleşmiş bir coğrafyadır. Akdeniz'in doğusu da bu bütünlüğün önemli bir parçasıdır. Medeniyetin başlangıcından beri siyasî, askerî, iktisadî, içtimaî vb. birçok sahadaki hareketliliğin de merkezi olmuştur. Bunlara ek olarak bölgenin jeolojik özellikleri, enerji kaynakları açısından zenginliği, jeopolitik önemi Doğu Akdeniz'i kendi sınırlarının dışına taşıyan, dolayısıyla bölgesel olmaktan çıkarıp evrensel bir öneme ulaş

Üniversite yıllarından beri muzdarip olduğu Raskolnikov Sendromu'nun tekrar hortlamasıyla, önce adi bir kapı zili olan, ara sıra da geçici körlükler yaşayan bir adamın, yavaş yavaş ve emin adımlarla kaçınılmaz sona doğru gidişini, trajikomik hikâyesini, kısa bölümler halinde okuyacaksınız. Kahramanımız, insanların hırsını, bencilliğini, kinini, nefretini, yerine göre ezikliğini ve korkaklığını anlamakta güçlük çeker. Cürmüne, kalıbına bakmadan bütün kötülüklerle kıyasıya mücadele etmek zorunda kalır. Vazife

Kadınların toplumların hayatındaki yerini belirlemede yaşadıkları dönemin tarihsel rolü büyük önem arz etmektedir. Türk Tarihi'nin her döneminde kadın, ailenin temelini oluşturan en önemli unsur olmuştur. Aile içerisindeki birliktelik sağlam olursa toplum, toplum sağlam olursa da devlet o kadar uzun süre ayakta kalacaktır. Öyle ki, tarihte güçlü bir aile yapısına sahip olamayan devletlerin uzun ömürlü olmadığı görülmektedir. Aile dışında Türk kadını her dönemde siyasî, idarî, askerî, ekonomik ve kültürel al

Bu çalışma, Mithat Efendi'nin sonraki dönemlerde yankısını kaybeden sözüne dikkat kesilerek oryantalizm, oksidentalizm gibi konularda ortaya koyduğu düşüncelere odaklanmaya çalışıyor. Hem oryantalizm hem de oksidentalizmle ilgili önemli hususları dile getiren yazar, adeta Said, Hanefi vb. birçok ünlü ismin fikri öncüllüğünü üstlenmiş durumda. Birçok hususu çok daha erken tarihlerde dillendirmeyi başarması bakımından aslında her iki kavramın evrensel kaynaklarında adının geçmesini fazlasıyla hak etmiş durumd

Matematiğin Sihirli Dünyası, okulunuzun kütüphanesinde olmasını dileyeceğiniz türden bir kitap. Dondurma kepçelerinden pokerdeki ellere, dağların yüksekliğini hesaplamaktan sihirli kareler oluşturmaya kadar keyifli bir örnek çeşitliliği sunarken daha önce başınızı ağrıtan formüllerin ve denklemlerin arkasındaki güzelliği, basitliği ve tam olarak sihirli özellikleri görmenizi sağlıyor. Bu kitapta bir yandan aritmetik, cebir, geometri, trigonometri ve kalkülüs gibi matematiğin temel alanlarındaki ana fikirler