Günümüzde tüm işletmelerin hedeflerine ulaşmak ve varlıklarını sürdürebilmeleri için, sadece satışlarını artırmaları değil, maliyetlerini de kontrol altına almaları gerekmektedir. Hizmet sektöründe faaliyette bulunan konaklama işletmelerinin üretimleri soyuttur. Bu işletmelerin tek somut üretimleri yiyecek ve içeceklerdir. Yiyecek ve içeceğin dışındaki hizmetlerin maliyetlerinin kontrolü hem çok güç hem de zaman kayıplarına yol açmaktadır. Bu açıdan yiyecek ve içeceklerin maliyetlerinin belirlenmesi, kontro

Bir ülke düşünün üç tarafı denizlerle çevrili... Türkiye bu coğrafi avantajını tam olarak kullanabilmiş değil. Deniz taşımacılığı filomuza baktığımızda, tonaj olarak küçük ve yaş olarak ta genç olmayan bir filoya sahibiz. Adam Smith Ulusların Zenginliği adlı eserinde bir ülkenin zenginliğinin sahip olduğu gemicilik ve deniz taşımacılığı faaliyetleri ile ilişkilendirmiştir. Denizyolu ile taşımacılık, dünyanın ¾'ünün denizlerle çevrili olduğunu düşündüğümüzde oldukça mantıklı bir araçtır. Kitle taşımacılık de