"Bu bir peynir yapımı el kitabı değil. Peynir yapımınının yanısıra keçi, koyun, köpek, süt ve insan ilişkileri, Amerika ve İngiltere'de geçen peynir konulu karşılaştırmalı anılar da var. Peynir el kitabları, nefis peynirlerin yapımlarını anlatırlar, o sürece bir mandıra ortamında nasıl ulaşılır kısmı ilgi alanlarına girmez. Peynir etmek, makarna kaynatmak ya da et kızartmak değil. Peynir, onlardan farklı olarak, fermantasyonun konusu. Otu, topraktaki mikroorganizmaları, havadaki basıncı, koyunu, insan fakt

Işık, itleri hem bura dağlarında hem de uzak dağlarda koyun ve keçi ile birlikte, bizle sürü yayarak inceledi. Yaşar Karagönlü, Çoban, koyun, keçi ve Yörük İti yetiştiricisi, Denizli Anadolu çoban köpeklerini, bu kadar çok açıdan ve objektif bakarak tanıtabilen bu kitabın Türkiye´de ve uluslararası arenadaki ender kitaplardan birisi olması çok doğal. Çünkü kitap, yaklaşık otuz yıllık izlem, saha özlemi, ayrıntılı kaynak tarama ve en önemlisi köpeklerle, gereksinime değil sevgiye dayalı, birlikteliğin biri