Kapadokya bölgesinde modern manada şarapçılık Cumhuriyet döneminde başlamıştır. İlk defa, 1940’lı yılların başında, aslen Ürgüp’lü olan Suat Hayri Ürgüplü’nün Kayseri milletvekili ve Tekel Bakanı olarak görev yaptığı sırada Ürgüp’e gelişlerinde bir şarap fabrikası kurulması talimatını vermesiyle adım atılmış, o zamanki Reisicumhur (Cumhurbaşkanı) İsmet İnönü’nün 1942 yılında Nevşehir’e gelişlerinde verdiği talimat üzerine de Ankara Orman Çiftliğindeki şarap fabrikasına bağlı bir şekilde Nevşehir’de bir şarap fabrikası kurulurken, yine aynı yıllarda Ürgüp’te de özel sektör bünyesinde Hasan Turasan isimli şahsın girişimiyle bir şarap fabrikası daha kurulmuştur.