New York?un ünlü şeflerinden Anthony Bourdain seks, uyuşturucu, küçük kaçamaklar, aşçılara özel küfürlü jargon ve Fransız mutfağıyla geçen 25 yılını sonunda anlatmaya karar verince ortaya Mutfak Sırları çıktı. Fransa?da çocukken yediği ilk istiridyeden, Princetown?bir lokantada bulaşık yıkadığı günlere... Rockefeller Center?ın tepesindeki Rainbow Room?un mutfağından, East Willage uyuşturucu satıcılarına... Tokyo?dan Paris?e ve tekrar New York?a... Bourdain?in Mutfak Sırları, garip oldukları kadar tutkulu...

Aşevi bir zamanlar nükteleri ve hazırcevaplılığı ile bütün İstanbul'un tanıdığı bir yemek tutkununun aşçı yetiştirilmesinden sofra düzenine, günlük besin ihtiyacından sindirim sistemine, sağlığın korunmasından çorba ve et suyu tariflerine uzanan, kendi çağı için sıradışı bir yemek kültürü kitabı ve bu türün ilk örneklerinden biri.

Hakkında çok az şey bildiğimiz Bizans İmparatorluğunun mutfağı yüzyıllar boyunca Batıyı büyüledi. İşte Andrew Dalbynin Bizansın Damak Tadı ilk defa, hem de olağanüstü ayrıntılı bilgilerle bu bilgisizliğimize son veriyor ve Doğu Roma İmparatorluğunda ne yenildiğini ve nasıl pişirildiğini gözler önüne seriyor. Romanın baharatlarını deniz ürünleriyle ve Ege ile Yunan dünyasının basit yerel yiyecekleriyle birleştiren Bizans mutfağı benzersiz bir tat oluşturmayı başarmıştı. Bu tatların çoğu modern Türkiye ve Yu

Hazır ve hızlı yemeklerin, kimyasalların ve rafine (işlenmiş) gıdaların gittikçe arttığı günümüzde, bunlardan kaynaklı hastalıklar da hızla artıyor. Sağlıklı bir hayat, doğru ürünü talep etmek ve onu bilinçli tüketmekten geçiyor. Gıdaları tanımak ve mevsiminde, doğru tüketmek hem çok önemli, hem de sandığımızdan daha kolay. Ahlaklı üretim ve tüketimin anahtarı emin olun sizin elinizde. Saklama koşulları, malzeme ve pişirme doğru olduğu sürece lezzetli ve keyifli sofralar da garanti! Bu kitap, mevsim malze

Bebeler ve Püreler Minik Gurmelerin Ağızlarına Layık Tarifler kitapçılarda ve internet satış noktalarında! Anne sütünden ek gıdaya geçmek, ilk kez anne olanlar için zor ve heyecan verici bir süreçtir. Bu süreçte alınan yardımlar altın değerindedir. Bu kitap size bu süreci kolay atlatabil-menizde yardımcı olmak amacıyla kaleme alındı. Bebeğime hangi ayda hangi sebze ve meyveleri yedirebilirim? Bebeğimi ilk bir yıl hangi gıdalardan uzak tutmalıyım? Hangi gıdalar bebeğime alerji yapmaz? Hangi gıdalar beb

İki tad var ki, vazgeçilmez: Ağız tadıyla, gönül tadı. Bunlar da hiçbir yerde satılmaz. Karnı aç olana bir somun yeter, yer, yatar, uyur. Gönül açlığı çekene ise ne fırında derman bulunur, ne hekimde Hüner kimdedir? Sofrada mı, âşıkta mı, yoksa hayata ve keyfe heveste mi? Eski çağdan günümüze, aşkı kışkırtan, maşuğu coşturan, hasrete iyi gelen yiyecek-içecek hangileri? Hadi elmayı dişledik, fettan vişneyle aşnafişneye koyulduk, ayvayı yiyen ne yapacak? Muska mı, aktar mı, aganigi naganigi mi? Hovardala

İstanbulda tanıdığım ve kimisi ile uzun yıllar tanıştığım, kimisini yeni keşfettiğim şeflerden rica ettim, her biri sizlere yedi tane yemek yaptı, ama öyle yemekler seçtiler ki, hem onların mutfağını evinize taşımız olacaksınız, hem de onların yaptığı gibi kolayca bu yemekleri yapabileceksinizz. Şefler bir lokantanın imzasıdırlar. Dünyanın pek çok ülke-sindeki önemli lokantaların sahipleri, orada mutfakta yemek pişiren şeflerdir. Türkiyede iyi yemek tüketiminden önce, şimdilik mekânların tüketimi önde

Çilingir Sofrasında Rakı, İnceliklerin Kadehindeki Şarap, Baharat ve Güç Yiyelim İçelim Tarihini Bilelim, Yöresel Mutfağımız gibi yaklaşık 25 yemek ve yemek kültürü kitaplarından tanıdığımız Deniz Gürsoy, Zengin Sofraların lüks Tatlarında İnsanoğlunun ağzına çalınmış bir parmak bal diye nitelendirdiği çok çok özel lezzetler hakkında yazıyor. Altın... havyar... trüf mantarı... kaz ciğeri... şampanya... pavurya... istiridye... somon füme... lakerda... pastırma... Fransız şarapları... ıstakoz ve böcek... kar

Tarihte yemek var; biliyoruz. Peki, yemekte tarih var mı? Günümüz tarihçiliğinde öne çıkan kültür tarihi çalışmaları ve yeni yaklaşımlar tarihi savaş meydanları, saraylar ve diplomatik görüşmeler arasında sıkışıp kaldığı kafesten çıkarıp gündelik hayatın tam da içine taşırken insan yaşamının olmazsa olmazı yemek ve yemek kültürünü de incelenmesi gereken önemli bir alan olarak araştırmacıların dikkatine sundu. Tarihin, gelişen ve değişen yemek ve yiyecek kültürü üzerinden okunabileceği iddiasını ortaya atan

Osmanlı Hanımları Mutfakta 1880-1926 yılları arasında yayınlanmış Osmanlıca kadın dergilerindeki yemekle ilgili makalelerin derlemesinden oluşuyor. Makalelerin bir kısmı sofra düzeni, mutfak ve yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine, bir kısmıysa yemek tarifleri içeriyor. İmparatorluğun son yıllarından cumhuriyetin ilk yıllarına, alaturkalıktan alafrangalığa geçerken sofra, mutfak, kadın, beslenme, yemeğe dairDolayısıyla buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu'ndan Türkiye Cumhuriyeti'ne geçiş dön

Ufuk Kaan Altın Milliyet CADDE'de yayımlanan ve üç yıla yayılan restoran yazılarını "Benim Güzel Lokantalarım" adlı kitabında topladı. Gazeteci Ufuk Kaan Altın, okuru İstanbul'un çok iyi bilinen mekânlarının yanı sıra az bilinen mekânlarında keyifli ve lezzetli masalara davet ediyor. Alfa Yayınları'ndan çıkan kitapta gazeteci yazar, bizzat gidip gördüğü, lezzetlerini denediği lokantaları kendine has üslubuyla değerlendiriyor. Bazen bu değerlendirme yemekten ziyade o mekânın yaşattığı duygulara, bazen tek

Bir şef olarak bu ülkeyi inanılmaz heyecan verici buluyorum. İtalyanların aile, yemek ve hayata dair duyduğu aşk, tutku ve şevk beni her seferinde sarhoş ediyor. Hiçbir ülke beni böylesine etkilemedi. Bu kitabı yazmak için İtalyayı karış karış dolaştım ve en basit tariflerden en çok etkilendiklerime dek hepsini sizlerle paylaştım... Sevgiyle, Jamie Jamie Oliver yine klasik bir yemek kitabı hazırlamış. Akdenize özgü ağız sulandıran tarifleri mutlaka denemelisiniz. Grazia Jamienin ilham verici İtalyan mut

Hülya Ekşigil, yemek yazılarını topladığı ilk kitabı Dilim Gülümsüyo!dan sonra, İyi Bir Yemek, Tek Başına Yenmeyen Yemektir!de, hem yemeğin ve lezzetin geçmişten günümüze bir tür arkeolojisini yapıyor, hem de gündelik hayatın içinden gerçek olaylar ve anlarla keyifli bir yolculuğa çıkarıyor. 60tan fazla yemek tarifi ve ipuçlarıyla, mutfak hayatınızı zenginleştirecek başka pencereler açıyor. Azteklerin, hasadı sırasında bakire kızların evden çıkmasına izin vermedikleri meyveyi? Hangi tür müziğin iştahımızı

Hani güzel güzel romanınızı okurken, birdenbire bir cümle çıkıverir karşımıza, aniden bastıran yağmur gibi Ne yapacağımızı şaşırırız; öyle bir şey demektedir ki yazar, açtığı kapıdan çıkıp bambaşka bir dünyaya varmak, o ana kadar bildiğimiz her şeyi birdenbire unutuvermek işten bile değildir. Romanı unuturuz, olduğumuz yeri, olduğumuz kişiyi, tümünü unuturuz Aklımızda bir tek o cümlenin fısıltısı kalır Kalır, yer eder Bir hayat kırıntısı daha bırakılmıştır ruhumuza, yeniden yoğrulup bereketi doğurmak üzere

Lezzet İmiş Ne Var ise Âlemde, kitapçılarda ve internet satış noktalarında! En son söyleneceği, baştan söyleyiverelim: Lezzet İmiş Ne Var ise Âlemdenin karnın aç olduğu hâllerde, diyetteyken, şu ya da bu sebeple bir süredir abur cubura talim edildiği o tatsız tuzsuz zamanlarda okunması hâşâ huzurdan- yasak değilse de fena hâlde tehlikelidir! Bizden uyarması Neden derseniz efendim, Faruk Şüyün bu kitapta sofra sofra, şehir şehir geziyor, yiyor içiyor, yemekle de kalmayıp ballandıra ballandıra anlatıyor.

1953 basımlı Akşamcılar adlı kitabın önsözü şu paragrafla başlar: Bu kitapçık ne ilmin kuru kalıplarına dökülmüş pek ciddi ve iddialı bir eserdir, ne de çatık kaşlı bir ahlak hocalığı yapmak sevdasında... Bu kitap da, aynı düşüncelerle yazılmıştır. Kitabı bu işin profesyonelleri için hazırlamadım. Ayrıca barmenler ya da evde barı olanlar için bir kokteyl tarifleri kitabı da değil. Amacım, her yaştan amatörün bu kitabı yatağının baş ucuna koyması ve gece yatmadan önce şöyle bir göz atmasıdır. Yeşilaycılar b

Deniz Gürsoyun kaleminden yöresel mutfağımızın tarihi ve lezzetinin arka planı Deniz Gürsoy, yurdun tamamını kapsayacak biçimde, yöresel yemek kültürümüzü geçmişten günümüze araştırarak, 101 yemek tarifiyle birlikte kitaplaştırdı. Tiridine, Tiridine, Suyuna da Bandım Tarihin Süzgecinde Yöresel Mutfağımız, internet satış noktaları ve kitapçılarda! Son yıllarda yöresel mutfağımıza ilgi arttı. Kapsamlı web sitelerinden televizyon kanallarına, dergilerden gazetelere yöresel yemek kültürüne ve yemek tarif

Çocuk yaşlarından bu yana, günlük tutar gibi, Girite özgü yemeklerin tariflerini not alan İdil Çimrin, yüzü aşkın tarifle sizi mutfağına davet ediyor. Çimrinin 2008 yılında açtığı ilk restoranı Giritli İdilikada hazırlanan yemeklerin inceliklerini, sizleri Ege esintileriyle buluşturacak bu kitapta bulabilirsiniz

Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağdan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoyun Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim Dünden Bugüne Gastoronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu ögelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal süreçlerle değişim ve gelişimi gelenek oluştururken, onu ay

Yemekler, Geziler, Denizler, ODTÜ, Göcek vs. Neşe Yalabık, bir yandan kendi yaşamından pencereler açarken, bir yandan da alışılmışın dışında zevkler tatmak isteyenlere içten olduğu kadar keyifli deneyimlerini aktarıyor. Gerek dünya, gerekse yöresel mutfaklarımızdan sunduğu çeşitli örneklerle, Yaşamdan Gurme Pencereler okuyucularını uluslararası mutfak kültürünün bir parçası hâline getiriyor. Bu kitaptaki tüm tarifler defalarca denenmiş ve ölçüler titizlikle düzenlenmiştir. Lise eğitimini Ankara Fen