Osmanlı döneminin yayınlanan son yemek kitabı olan Fenn-i Tabâhat (Aşçılık Sanatı), özgün tarifleriyle Osmanlı dönemi mutfağına ilgi duyan ve araştıranlar için değerli bir kaynak. Mehmed Reşad'ın yazdığı kitap, Hicri 1340-1341 (1921-1923) yılları arasında dört cilt halinde yayınlanmıştır. Kız mekteplerinde okutulmak üzere "sıhhate naf'i ve zevk-i millimize" uygun yemeklerin tariflerinden başka yemek malzemeleri, pişirme teknikleri ve mutfak eşyaları konusunda bilgiler veren ansiklopedik bir eserdir. Kitapta

Heinrich Barth 1858'de Alman Şarkiyatçı Andreas David Mordtmann ile birlikte Trabzon'dan Üsküdar'a uzanan bir Anadolu yolculuğuna çıktı. Bu yolculuğu ait kitabını reise von Trebizond durch die nörtliche hälfte Klein-Asiens nach Scutari im herbst 1858 adıyla 1860'ta yayınladı. Sunduğumuz kitap bu eserin Türkçeye kazandırılmış halidir. İstanbul'dan Trabzon'a gemiyle ulaşan seyyahlar bundan sonraki yolculuklarını atla yaptılar ve Şebinkarahisar, Tokat, Turhal, Amasya, Alacahöyük, Boğazköy, Yazılıkaya, Yozgat,

Yemek ile düşünmek iyidir. Peki yemek ile neyi nasıl düşünebiliriz? Yemekle kültürel değişimi, dönüşümü, tarihi, coğrafyayı, milliyetçiliği, ırkçılığı, çok kültürlülüğü, kimliği, aktivizmi ve teknolojiyi düşündüğümüzde ilginç hikâyelerle karşılaşırız. Yemek kültürleri, coğrafyaları ve tarihi anlamak için bir araç olmakla birlikte, kimlikleri belirleyen, yaratan ve bozan; milletleri, dinleri, toplumları ve insanları birleştiren veya ayıran; sınırlar koyan veya sınırları tekrar ve tekrar yaratan veya yıkan si

Elinizdeki sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekânla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, terey

Osmanlılar, kuruluş yıllarından itibaren istihbarattan istifade ettiler. İstifade şekli zaman ve şartlara göre değişti. Bazen saltanat mücadeleleri etrafında, kimi zaman diplomasi sahasında, ama en çok askerî hareketlilik sırasında Osmanlı eliti, etraflarında veya sınırlarının ötesinde gelişen askerî-siyasî olaylardan bir şekilde haberdar olmaya çalıştı, büyük güç olmanın bir yansıması, hayır, zorunluluğu olarak Beklenmedik kesinti devreleri dışarıda tutulacak olursa, zorunluluk çok defa yerine getirildi; c

Bu sözlüğün ilk baskısı Sir Paul Harveyin editörlüğünde 1933te yayınlandı. Ama onun zamanından bu yana yeni keşifler, yeni değerlendirmeler yapıldı, eski uygarlıklara ilişkin bilgilerimiz büyük ölçüde arttı. Ayrıca bugün antikçağın mirasını daha farklı bir biçimde algılıyoruz. Edebiyatın onu yaratan toplum ve kurumlar göz önünde tutularak ele alınması gerektiğinin, o günün tarihinden ve düşünce dünyasından ayrılmayacağının daha bir ayırdındayız bugün. Elinizdeki sözlük işte bu bakış açısıyla Margaret C. How

Şair, yazar, ressam, eğitimci, diplomat, siyaset ve devlet adamı Konstantin Veliçkov (1855-1907) Galatasaray Lisesi'nin ilk mezunlarından. Mezuniyetinden sonra Şarki Rumeli Eyaleti ve Bulgaristan Emareti'nde sorumlu görevler üstleniyor, Bulgar kültür ve sanat hayatına katkılarda bulunuyor. Ama çok geçmeden ülkesindeki toplumsal ve siyasi gerçeklerden derin bir hayal kırıklığına uğruyor. Veliçkov, 1890'lara denk düşen gönüllü sürgünlük yıllarını da İstanbul'da geçiriyor, eserlerinin büyük kısmını burada

Bu eser Kutsal Roma-Germen İmparatorluğunun 1587de Osmanlı İmparatorluğuna yolladığı elçilik heyetinde eczacı olarak bulunan Reinhold Lubenauun günlüğüdür. Lubenaunun yolculuğu Tuna nehri üzerinde işleyen gemilerle başlar. Yazar, Tuna kıyısındaki Komorn, Estergon, Budin kalelerini ve Mohaç meydan savaşının geçtiği yeri inceden inceye tarif eder. Belgraddan itibaren kara yolculuğu başlar. Günümüzde Sırbistan ve Bulgaristan olarak tanımlanan ülkelerden geçerek Niş, Sofya ve Filibe kentleri üzerinden Osmanlı b

Christoph Wilhelm Lüdeke İzmir Protestan Kilisesini kurmak üzere atandı ve 19 Nisan 1759da kente ulaştı. Üç yıl sonra kilisesine destek bulma amacıyla Protestan ülke büyükelçilerini ziyaret etmek üzere İstanbula gitti ve burada altı ay kaldı. Bu süre zarfında kentin sokaklarında dolaştı, kentin anıtları, cami ve kiliseleri, konak ve köşkleri hakkında notlar tuttu ve bunları seyahatnamesinde yayınladı. Padişah alaylarını izledi, Venedik Elçisi Correrinin padişahın huzuruna kabul töreninde hazır bulundu ve el

İstiklal Mahkemeleri yakın tarihimizin en önemli kurumları arasında gösterilebilir. Bu mahkemeler hukukçu olmayan kişilere emanet edilmişti. Asker kökenli milletvekillerinin çoğunluğu oluşturduğu mahkemelerde Mustafa Kemalin istekleri doğrultusunda karar vermek esastı. Duruşmalar açık yapılsa da, genellikle hükümler önceden veriliyordu. Mahkeme kararlarının halk arasında sanığın idamına, tanıkların bilahare dinlenmesine, biçiminde alaya alınmasının sebebi de, önceden verilmiş hükmü meşrulaştırmak için sergi

Cambridge Türkiye Tarihinin bu birinci cildinde, 11. yüzyılın sonunda Türklerin Anadoluya gelişinden Bizans İmparatorluğunun çöküşüne ve başkenti İstanbul olan bir Osmanlı İmparatorluğunun kuruluşuna kadar geçen zaman diliminde bu topraklarda Türk hegemonyasının yükselişini inceliyor. Bu zaman dilimi alışılageldiği üzere bir fay hattı gibi Osmanlı öncesi/Osmanlı diye bölünmek yerine bir bütün olarak ele alınıyor ve Bizans İmparatorluğunun çöküp Anadolunun Osmanlı İmparatorluğunun kalbinin attığı bir yere dö

Azizlerin yaşamöykülerinden kroniğe, öyküden romana, ama özellikle anı ve gezi notu türlerinde Edirneyle ilgili Bulgar edebiyatında yüksek sayıda tanıklık çıkar karşımıza. Edirneyle ilgili tanıklıkların, kentin 19. yüzyılın ortalarına doğru Bulgarlar açısından önemli bir ticaret, eğitim ve kültür merkezi olarak gelişmeye başlamasıyla arttığını görürüz. Tanıklıklarda artık kentin konumu, tarihsel geçmişi, güncel durumu, sosyal yaşamı, dini mabetleriyle ilgili bilgi ve verilere, hatta tasvirlere yer verilmeye

Değerli tarihçi Suraiya Faroqhi bu kitaptaki kendi deyimiyle sıradışı çalışmasında, Osmanlı İmparatorluğu çerçevesinde sultanları, paşaları, ulemayı ya da tacirleri değil, Osmanlı tarihinin ihmal edilmiş bir zümresini, zanaatkârları anlatıyor. Demirciler, çiniciler, ipek ve halı dokumacıları, fesçiler, camcılar, hatta berberler, imparatorluğun hem toplumsal hem de ekonomik kalbinde yer alıyorlardı. Çalışma, zanaatları ve zanaatkârları 16. yüzyılın başından 20. yüzyılın başına kadar izlerken tarih, siyaset v

... bazen kendimi hızlı giden bir trenin camından dışarıyı seyreden ve gördüğü bazı imajları ancak aklında tutabilen şaşkın bir turist gibi hissediyorum... Bu kadar hızlı toplumsal ve fiziksel değişim yaşamış bir ülkede her şeyin biraz eksik kalması veya eskilerin deyimi ile nâtamam olması kaçınılmazdı. Ben de yazılarımda eksik kalan, üzerinde durulmayan, suskunlukla geçiştirilen veya yeteri kadar tartışılmadığına inandığım meseleler üzerinde kalem oynatmaya karar verdim... Kitaba girmesini istediğim yazıl

Elinizdeki kitap 16. yüzyılda Osmanlı-Habsburg ilişkilerinin Avrupayı nasıl şekillendirdiğine tanık olmanız için dünyanın dört bir yanına dağılan belgeleri bir araya getiriyor. Simancas Arşivinden çıkan bir belgeyle gün ışığına çıkmaya başlayan bir olay Napolide ya da Tunusta unutulmuş bir kütüphanenin, unutulmuş bir rafından çıkan bir kitabın verdiği ayrıntılarla çözülmeye devam ediyor. Haberler (avisos), elçi raporları, Venedik balyoslarının düzenli olarak tuttukları ve dönüşte Senatoya sundukları raporla

Garbis Ağabey Kadıköyün belki de tek fotoğrafçısıydı... Bir tabureye oturdum. Saçımı başımı düzelttiler. Sonra Garbis Ağabey o tahtanın arkasına geçti ve siyah bir perdenin içinde yok oldu. İşte fotoğrafla ilk tanışmam böyle oldu. Bu olayın üstünden yıllar geçti. Lise yılları, üniversite derken kendimi Milliyet Gazetesinde buldum. Orada özendim fotoğraf çekmeye. Sonra da belki bir tutku, belki bir alışkanlık, belki de bir yaşam tarzı oldu benim için. İşte bu kitabı yapalım dedikleri zaman ben çocukluk yılla

Dersimde 1937 ve 1938 yıllarında yaşanan vahim olaylar, o dönemden günümüze taşınan bir yara olarak sosyal, siyasal, psikolojik sonuçlarıyla birlikte içten içe kanamaya devam ediyor. Türkiye Cumhuriyeti tarihinin kara kaplı defterlerinde bilinçli olarak gözlerden ırak tutulmuş bu trajik geçmişin üzerindeki sis perdesi ise yeni yeni aralanmaya başladı. Dersim olayları ve hemen akabinde devlet eliyle bölgede kurumsallaştırılan yaptırımlar, günümüzde yoğun biçimde tartışılan Kürt ve Alevi sorunlarının tarihsel

FRANSIZ ANADOLU ARAŞTIRMALARI ENSTİTÜSÜ İLE KİTAP YAYINEVİNİN ORTAK YAYINIDIR Camondolar 19. yüzyıl boyunca finans, kültür ve sanat alanlarında birçok başarıya imza atmış bir aile. Yabancı finans kaynaklarıyla Osmanlı Sarayı arasında bir köprü oluşturan bu aile aynı zamanda Galata, Pera, Karaköy ve Tophane semtlerinin yeniden imarına öncülük etmiş ve şehrin bugünkü çehresine kavuşmasına da katkıda bulunmuştur. Yahudi cemaati için yaptıkları hayır işleriyle de adlarından söz ettiren Camondolar, bir dönem İst

Kuzey Fransanın Flamanca konuşulan Ruysbroeck (Rubruck, Rubrouck) bucağında, bir tahmine gore 1215-1230 yılları arasında doğmuş olan Willem bir Fransisken rahibiydi. Fransa Kralı IX. Louisin emriyle Tatarları Hıristiyanlığa döndürme göreviyle Moğolistana gitmek üzere yola çıktı. Yolculuğunun ilk durağı İoannes III Dukas Vatatzesin imparatorluğu dönemindeki Konstantinopolis oldu. Ayasofya Kilisesinde bir vaaz verdikten sonra Doğu yolculuğuna devam etmek üzere 7 Mayıs 1253te kentten ayrıldı. Karadenizi aşarak

Barutlu silahların 14. yüzyıl ortalarıyla 17. yüzyıl ortaları arasında denizde kullanılabilir duruma getirilmesiyle tüm dünyada güçler dengesi köklü bir değişikliğe uğradı. Denizde savaş, parça parça, sürüncemeli ve genellikle bir sonuca bağlanamayan yerel çatışmalar olmaktan uzaklaşarak, muazzam riskli ve sonuçları çoğu zaman pamuk ipliğine bağlı boğuşmalara dönüştü. Bu değişimin başlıca aktörleri savaş kadırgası ve kalyondu. Bu kitap, Avrupanın dünya hâkimiyeti kurmasının erken aşamaları sırasında deniz