Çikolatanın birleştiren gücü aşkına! “Çikolata, insana içindeki çocuğu yaşatır, günlük koşuşturma anında o anın keyfini çıkarmanızı sağlar. Masumdur ve eğlencelidir. Yerken en sevdiğiniz şarkıda dans ediyormuş gibi heyecan dolarsınız. Bu yüzden çikolata, mutluluk dolu bir ruh halidir…” Çikolatanın öyküsüyle başlayan, sizler için hazırladığım birbirinden lezzetli 53 tatlı tarifi ile devam eden bu eşsiz yolculuğa hazır mısınız?

İlkbaharda taze bakla, enginar, çağla badem, kuşkanmaz... Yaz aylarında domates, patlıcan, kabak, sarı kiraz... Sonbaharda ıspanak, pazı, pancar, mandalina... Kış aylarında balkabağı, kereviz, portakal, alıç ve daha fazlası... Mevsiminde Yemek gıdaları tanımak ve doğru zamanda, doğru şekilde tüketmek için özenle kaleme alınmış bir rehber. Günümüzde hazır gıdaların, hızlı tüketilmek için üretilmiş yemeklerin, işlenmiş ürünlerin, GDO’lu tohumlardan yetiştirilen sebze ve meyvelerin tüketimi gittikçe artıyor. A

UZUN BİR TARİHSEL KÖKTEN BESLENEREK GELİŞEN OSMANLI MUTFAĞI ZENGİN BIR ÇEŞİTLİLİĞE SAHİP. OSMANLI MUTFAĞINDA BİRÇOK LEZZET, YEMEKLERDE BİR ARADA BULUNMAKTA. MEYVELİ ET YEMEKLERİ, SÖZ KONUSU LEZZET ÇEŞİTLİLİĞİNİN DİKKAT ÇEKİCİ ÖRNEKLERİNDEN. NİTEKIM AYVA, ERİK, KAVUN, KAYISI VE ÜZÜM GİBİ BİRÇOK MEYVE ET YEMEKLERİNDE SIKLIKLA KULLANILMIŞ. OSMANLI MEYVELİ ET YEMEKLERİ KİTABI HEM BİZZAT DENEYİMLEYEBİLMENİZ HEM DE GELECEK KUŞAKLARA AKTARABİLMENİZ ADINA, UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ SEÇİLİ TARİFLERİ SİZLERE SUNAN BİR ES

İmparatorluklar ve Mutfaklar’da, ilkel atalarımızın tahıl aşçılığında ustalaşmalarıyla ortaya çıkan; İslam, Hıristiyanlık, Budizm ve diğer dinlerle şekillenen; imparatorluklarla birlikte alt ve üst sınıflara ayrışan; özellikle son iki yüzyıldır, ulusdevletlerle orta sınıflaşan mutfakların tarihi anlatılıyor. Rachel Laudan ulusların bugün kendilerine has olduğunu düşündükleri, gurur ve hatta kıskançlıkla sahiplendikleri mutfakların artık büyük oranda yiten izlerini sürüp ortak kökenlerinin peşine düşüyor. İm

"Sofralarımızda hep dengeli beslenmeye dikkat edilirdi. Nakışlı, kolalı keten örtülerle ve peçetelerle özenle hazırlanırdı sofralarımız. Genelde günlük mönülerimiz bir çorba, bir etli yemek, bir zeytinyağlı, bir de tatlıdan ya da meyveden oluşurdu. Konuklarımız olunca bunlara birkaç meze de eklenirdi ama hiçbir zaman aşırıya kaçılmaz, çeşitlerimiz artmazdı. Kitapta görüleceği gibi yemeklerimizin bir çoğu hazırlanması zor olduğu kadar bugün mideler için de ağır yemekler. Bu kitabı hazırlarken çocukluğumdan a

Kısa sürede hazırlanabilecek lezzetli tarifler... Bu kitapta, kentleşmenin ve çalışma hayatının zorunlu kıldığı hızlı yaşam temposu içindeki insanımızın, kısa sürede, kolay malzemeyle fazla emek harcamadan doğru ve dengeli beslenmesine olanak sağlayan yemek tariflerine yer verildi. • ÇORBALAR • YUMURTALAR • ETLER • SAKATATLAR • TAVUK ÇEŞİTLERİ • BALIK ÇEŞİTLERİ • KOLAY MEZE VE SALATALAR • SEBZELER • BAKLAGİLLER • MAKARNA VE PİLAV ÇEŞİTLERİ • KOLAY BÖREK ÇEŞİTLERİ • TATLI ÇEŞİTLERİ • KOLAY K

Esnaf kitabımla sizleri 81 çok özel tarifle buluşturuyorum. Vazgeçilmez esnaf yemekleri, esnaf lokantalarına benim önerim olan yepyeni tarifler ve unutulmaya yüz tutmuş reçetelerle, kendi mutfağımızın geleceğe taşınmasına aracı olacağını düşündüğüm ESNAF; aynı zamanda evde yapılabilir uygulaması kolay ve lezzetli yemekleri de sizlerle buluşuyor. Bu kitap ile bir yandan da esnaf kültürünü günümüze taşımak ve bu çok özel topraklarda yetişen sebatkâr ve çalışkan emekçilerimizin yıllardır biriktirdiği değerlerl

Şef, seyyah ve araştırmacı Ömür Akkor, Türkiye’nin lezzet hazinelerini keşfetmeye devam ediyor. Rotasını bu kez Ege’nin gastronomi merkezine, Balıkesir’e kırıyor. Akkor, ilçe ilçe, karış karış gezerek Balıkesir’in lezzet duraklarında soluklandı. Balıkesir’in zeytini, zeytinyağı, peyniri ve geçmişten bu yana yörede yapılan tüm yemekleri; şefin samimi çizimleri, önerileri ve fotoğrafları ile Balıkesir Gastronomi Atlası’nda buluştu.

Burak Aziz Sürük ve Cengiz Çakıt’ın mutfağından bu yepyeni lezzetlerle, sevdikleriniz ya da sadece kendiniz için zevkle tadına varacağınız muhteşem sofralar hazırlayabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının dünya mutfağıyla incelikle harmanlandığı Telezzüz’de yer alan nefis tarifler mutfağa ilgi duyan herkese müthiş bir gastronomi deneyimi vaat ediyor. Kahvaltı önerileri, başlangıçlar, ana yemekler, ana yemeklerinize eşlik edecek ek lezzetler, tatlılar ve sağlıklı içeceklerin hepsi bu kitapta...

Derin Köklerin Meyvesi Zeytinyağı Jale Balcı , Müge Nebioğlu "Ünlü mutfak yazarı Jale Balcı ve zeytinyağı tadım uzmanı Müge Nebioğlu’dan zeytin ağacı ve zeytinyağının öyküsü…" Bu kitapta 4000 yıllık öyküsü olan zeytin meyvesinin ve zeytinyağı üretiminin ilginç ve öğretici serüvenine tanık oluyoruz. Renkli fotoğraflar eşliğinde zeytin üretimi, zeytinyağının işlenmesi, üretim sonrası saklanması ve depolanması bilgileri, zeytinyağı tadım rehberi eşliğinde veriliyor. Jale Balcı’dan zeytinyağıyla ha

Denizlere kadın eli değince, yemek yapma bir başka sanata dönüşüyor. Mutfağı yüzen bir müze. Menüyü ise Piri Reis haritasına dönüştüren bir şef. Karşınızda açık deniz şefi, Deniz Kurt Görsev.” -Ertuğrul Özkök Hiç bulunmadığınız, görme şansına erişemediğiniz, yalnızca fotoğraflarına bakarak bir gün orada olacağınızın hayallerini kurduğunuz yerlerde neler yendiğini hiç merak ettiniz mi? Yöresel ürünlerin tarihten kopup gelen hikayelerini, bu ürünlerle oluşturulan tariflerin çıkış noktalarını, damakta kal

‘Davet Sofraları’ kitabında evde verilecek olan davetlerde yapılabilir pratik, lezzetli ve birbiriyle uyumlu tarifler yer alıyor. Kitapta, her ay için 10 farklı sebze, meyve ve et yemeklerinden oluşan bir yemekli davet menüsü bulunuyor. Her mevsimde raflarda yer alan taze sebzelere göre hazırlanan menüler, yemeklerin birbiriyle uyumunun yanı sıra, dengeli beslenme esasları da gözetilerek yazılmış. Tüm menüler; 1 çorba, 4-5 soğuk meze, 1 sıcak meze, 1 ana yemek + yan yemek ve son olarak da tatlı servisi içer

M. Ömür Akkor, erken dönem İslâm mutfak kültürüne dair zihinlerde daha ayrıntılı bir resim oluşturabilme ve bu kültüre mütevazı bir katkı sağlama umuduyla yola çıkıyor. Derin bir araştırma sonucunda coğrafyanın koşulları, yetiştirilen ürünler, hayvancılık, kullanılan kap kaçak, pişirme yöntemleri, yeme adabı gibi dönemin yemek ve yeme kültürünü oluşturan her unsur bir bütün olarak değerlendirilerek bu tarifler oluşturuldu. İki yıllık bir araştırmanın sonunda İslâm coğrafyasında 6 ve 12 yüzyıllar arasında ku

Nesilden Nesile Sevgiyle Aktarılan Lezzetler... Aklımda olanı kalbimden geçenle birleştirdim. Uzun zaman mayalanan, tam kıvamında pişen, buram buram biz kokan bir kitap elinizde duran... Çok Akdenizli, biraz Egeli, karşı yakaya da komşu ama her şeyden çok gelenekçi... Nesilden nesile sevgiyle aktarılması dileğimle...

A small child should play games and dream to get ready for life. Yet, much sooner than we expect does life sometimes put the heavy meaning of the word “RE-SPONSIBILTY” on our shoulders. As a grown-up, instead of telling childhood stories involving toys, saying that you have always worked makes you feel deprived. However, what matters is the happiness in moments. Sometimes, it is a brief mo-ment which shapes the future and builds a story that adds color to other lives. So does the journey of taste that leads

Hızlı Tarifler'in her bir tarifi mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha da keyifli kılıp, zaman kazanmak ve yemeklerin lezzetini artırmak için müthiş ipuçları ve kısa yollarla dolu. Amacım hızla azalan, evde yemek yapma alışkanlığı ve çeşitliliği tekrar hayatımıza katmak; gittikçe tüketime yöneltilen hayatımızda, üreterek tüketmenin keyfini yaşamak... Tariflerde kaybolmamak için önemli adımların fotoğraflarıyla ve kritik yerlerde ipuçları vererek hazırladık bu kitabı. Keyfini çıkarmanız dileğiyle...

"Best of the Best / Son 20 Yılın En İyi Yemek Kitabı" - GOURMAND AWARDS "Best in the World / Dünyanın En İyi Yemek Kitabı" - GOURMAND AWARDS "Dünyanın En İyi 50 Yemek Blogundan Biri" - TIMES Brownie Dantel Giyer, "Yılın En İyi Özgün Tatlı Tarifi" - SAVEUR My Chez Panisse, "Yılın En İyi Yemek Yazısı" - SAVEUR Cafe Fernando – Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun, Cenk Sönmezsoy'un öğrenciyken yurt mutfağında yaptığı domatesli makarnadan Dolce & Gabbana'ya özel tasarladığı Brownie Dantel Giyer'e kad

Bu kitap, bizim olduğunu nedense hep unuttuğumuz eski yaşantıları bize hatırlatan, gezdiğimiz sokaklarda farklı bakış açısı sağlayan: Her yemek tarifinde de, sanki mutfağımızda pişiyormuşçasına burnumuza kokusunu, damağımıza da tadını bırakan, tüm bu dokusuyla hiç ̧ de bilmediğimiz o Bizans yaşantısını, aslında çok iyi bildiğimiz damak tatlarıyla bütünleştiren, bir anlamda da zenginleştiren bir kitap.

Yemek, tabakta biter fakat mutfakta başlamaz. Çok önceden başlar aslında öyküsü; bir alışveriş listesinden, bir pazar tezgahından... Bazen mutfaklarımızda olan bitenden… “Hayda, limon kalmamış, portakalla yapsam ne kadar saçmalamış olurum ki?” Gittiğimiz pazar yerlerinde verdiğimiz mücadelelerden… “Dört farklı patates çeşidi koyuyorsunuz buraya, ben bilmiyorum ki hangisini alacağımı. Ver üzeri en çamurlu olandan ver, organik gibi duruyor o.” Bir soğana yönelttiğimiz basit gibi görünen sorulardan… “Sen tarif

Yemek hazırlama süreci, içsel bir yolculuğa dönüşebilir! Zamanın epey kısıtlı olduğu günümüzde, masalarımızı istila etmiş hazır ve hızlı tüketilebilen yiyecekler revaçtayken, Isabelle Filliozat ucu bucağı görünmeyen mutfak alanına el atıyor. Bir kadın, bir anne ve bir psikoterapist gözüyle Filliozat biz okurlara yiyeceklerin dönüşüme uğradığı bu yerin, aynı zamanda öz gelişimin de mekânı olabileceğini gösteriyor. Mutfak; • Duyguların, ziyafetlerin, yakınlığın, geleneklerin ve inançların paylaşıldığı,