Çikolata ile aşk öteden beri birbirinden ayrılmaz bir ikili hâlinde gezinir yeryüzünde. Aşkın ikiz kardeşi olan acılarla titreyen bir yüzü çikolata güldürür ancak. Kimi zaman da çikolata bedenleri aşk... İşte Deniz Gürsoy, bu gizemli tatlının bütün dünyadaki serüvenini anlatıyor. Türkiye’deki hikâyesi de dahil. Hem de bütün dünyadan en lezzetli çikolata tarifleriyle... Aztek Usulü Soğuk Çikolata • Buzlu Çikolata • After Eight • Akdeniz Akşamı Kokteyli (Alkollü) • Kakao Kokteyli (Alkolsüz) • Kolay Sıcak Ç

Saraylardan beridir sürüp giden mutfak gelenekleri bugünkü mutfak kültürümüze de adeta yol göstericidir. Tarifler, mutfak tertibi, sofra gelenekleri ve misafir ağırlama bilgilerini içeren bu kitap ayrıntılı, açıklayıcı özellikleri ve geleneksel tarzdaki anlatım diliyle adeta bir rehber niteliğinde. Mutfaklarında geleneksel tatlar ile doğal yollardan beslenmek isteyen meraklılarına harikalar yaratmalarını sağlayacak bu püf noktaları ile her güne farklı bir ziyafet sunacaktır.

We made this for you. We hope you feel inspired enough to start your own culinary venture as you may be the chef the World has been waiting for.” EWC Türkiye Team Empowering Women through Cooking-Türkiye is a Project that includes the strories and recipes of 59 women who live in Turkey and come from different national backgrounds, religions, socio-economic levels, struggles and talents. This Project is a validation that civil society, puplic sector, private sector, academia, impact funds and aid agencies ca

Ağzımızı saran tatlar, kapıdan taşan kokular, içeriden gelen kızartma sesi, en sevdiğimiz reçelin kâsede parıldayan rengi, çıtır çıtır bir börek, lezzetlerin iç içe geçtiği sofralar… Yemek, tüm duyulara birden hitap etmekle kalmıyor, insanları sofra başında birleştiriyor, hikâyeleri nesilden nesile taşıyor. Bu yüzden kimi zaman çok sevdiğimiz bir aile üyesinin tarifini yaparken duygulanıyoruz, kimi zamansa ailenin genç üyelerine tarifleri aktaran biz oluyoruz. Çünkü yemek aynı zamanda hatıraları, kimliğimiz

Yiyeceklerin ve dünya mutfaklarının Julia Rothman’ın muhteşem çizimleriyle tanıtıldığı görsel turla yiyecek dünyasına dalın. Bu kitapta, tüm dünyadaki yiyeceklerin tarihleri ve ilginç yanları, Rothman’ın benzersiz ve çekici tarzıyla resmedilmiştir ve anlatılmıştır. Kuşkonmaz çatalı neye benzer? Hangi ülkede patates kızartmasının üstüne muz sosu dökülür? Balık filetosu ile balık bifteği arasındaki fark nedir? Her gün bir tutam bilgiyle kendinizi şımartın, eğlenmeyi de unutmayın. Julia Rothman bir çizer

Şarabı Türkiye’nin bağları, Türkiye’nin markaları üstünden öğrenmenin zamanı geldi. Toprak ve Şarap: Türkiye’nin Bağları ve Şarapları, Türkiye’de ilk kez 85 farklı yerli üreticinin bağlarına ve şaraphanelerine yönelik gezi notlarıyla şarap tadım notlarını bir araya getiriyor. Hayatlarını şarabı anlamaya adamış iki şarap meraklısı, Süray Cingöz Atış ve Doğuhan Atış, yıllardır bu toprakların şaraplarını Türkiye’deki bağları ve şaraphaneleri tek tek gezerek tadıyorlar. Çünkü şarap kadar bölgesini, toprağını, “

Bu Kitap 81’i Deniz Ürünü Olmak Üzere Toplam 118 Meze Tarifini İçermekte. Tüm tariflerin bir kaç temel ortak noktası var; Birincisi hiç birisi fantastik, zorlama veya abartıyla süslenmiş tarifler değil. İstanbul’un, İzmir’in, Antalya’nın, Ayvalık’ın ve diğer sahil illerimiz ve kasabalarımızın orta halli balık restoranlarının menülerinde sıkça karşınıza çıkan mezeler. Bir anlamda 2000’li yılların başlarında ülkemizdeki orta halli balık restoranlarının “meze” menülerinin bir fotoğrafı. İkincisi de tariflerde

Mutfak Sanatları Akademisi’nde pastacılık eğitimi aldıktan sonra Tam Kararında tarifler vermek amacıyla açtığı Instagram hesabıyla adını duyuran, aynı zamanda Milliyet gazetesinde haftalık tarifleriyle okurlarla lezzet önerileri sunan Kaan Yarman, samimi kişiliği, dilbaz kimliği ve yaratıcı üslubuyla kendisini ama en çok da yemek yemeyi sevdiriyor. Takipçileriyle kurduğu “kalori tarikatı”nın kutsal kitabı sayılacak olan Kalori Alacaksan Buna Değecek, okurları birbirinden lezzetli ve bol kalorili 100 tatlı t

Kökenleri yüzlerce yıl öncesine dayanan ve günümüzde modern anlamda şarap yapım teknikleri kullanılarak üretilen şarapçılık faaliyetlerinin sürdürülebilirliğini sağlamak ve butik şarap üreticiliğine destek olabilmek amacıyla böyle bir eseri yazmaya ihtiyaç duydum. Ev yapımı şarap yapmak isteyenlerin kolaylıkla faydalanabileceği bu kitapta her bir şarap türünün kendi özelliklerine has yapım teknikleri ve dikkat edilmesi gereken hususları açıklamanın yanı sıra şarapçılıkla bağlantılı ortak uygulamaları (sirke

Yazdıklarım mutfağıma seni davetimdir. Unutma ki yazacakların da senin bana ve sevdiklerine davetiyendir. Davetiyemi aldın ve geldin. Hoş geldin. Davetiyeni aldım. “Çayı koy geliyorum.” Eminim hoş bulacağım. Hadi öyleyse defterler açılsın, fırınlar ısıtılsın. Çaylar kahveler yapılsın. Denenecek çok tarif, tadı çıkarılacak pek çok an ve paylaşılacak nice lezzetler, sohbetler kareler var…

“Çocukken sevdiğim şeylerden biri, pastel boya ile yumurtalara göz ve gözlük çizmekti. Yumurtalara çizdiğim gözlerin kendi gözlerim olduğunu düşünürdüm o zamanlar hep. Kırılırlarsa kör olacağımdan korkardım. Şimdilerde bazen buzdolabında bana bakan yumurtalarla göz göze geliyor, gülümsüyorum. Onlara kaş, göz ve ağız çiziyor, sonra yine gülümsüyorum. Gözlerim, geride bıraktığım uzun yıllar nedeniyle bozulmaya başlamış olsa da buzdolabını her açışımda gördüğüm yumurtalar bana hâlâ çocukluğumu ve sevdiklerimi

Seçkin kitapçılarda, www.oglak.com’da, Zambak Sokak, 21 Beyoğlu’nda ve internet satış noktalarında… “Çerkes bir babaanne, Selanikli anneanne, İzmir Amerikan Kız Koleji’nde okurken anneanne evinde yaşanan sekiz yıl, oradan Amerika’ya uzanan bir hayat, diğer taraftan babamın değişen görev yerleriyle birlikte çeşitli Anadolu şehirlerinde, Anadolu’nun lezzetleriyle buluşmam, dağarcığımda biriken yemek bilgisinin özgün bir hikâyesini de oluşturdu. Buradan da Hikâyeli Mutfaklar fikri doğdu...” “Yemek, paylaşılan

(…) Elinizde tuttuğunuz bu kitap fikri Çamlıhemşin’de doğdu. Emel Bahçıvan ile Çamlıhemşin’de tanıştık. Yemek üzerine konuşmalar, sonra yazışmalar, anneanne ve babaannelere ait yemek tarifleri, bizi onların anılarını anlatmaya kadar götürdü. Bir gün Emel, “Keşke bu anıları, yaşanmışlıkları, yemek tariflerini derlesek toplasak” dedi… İçime bir tohum attı. Kuzey Ege’de, Kazdağları’nın eteklerinde birdenbire yazmaya başladım. Geçmişte yaşananlar, sofraların lezzetleri, kalplerin hüznü, gönüllerin coşkusu, ritü

Çocuk isteminde ve gebelik süreci boyunca bize en çok sorulan sorunun bilimsel tarifleri mevcut bu kitapta. Sizler için gebe kalabilmede en etkin besinleri bir araya getirerek lezzetli ve hem kadın yumurtasına hem de erkek spermine fayda sağlamaya yönelik tarifler oluşturduk. Hem erkek hem kadın için bilimsel besinlerin lezzetli buluşması ile dünyada ilk kez sağlıklı gebeliğe giden yolun tariflerini sunuyoruz. Oluşturduğumuz lezzetli ve pratik tariflerle nasıl gebe kalınacağı ve gebeliğinizin nasıl sağlıklı

Bu bir diyet kitabı değildir! Hayatında en az bir kere yüksek kilolara çıkmış kişiler için diyetlerin neden ve nasıl başarısız olduğunu, insanlık tarihinin son zamanlarına denk gelen obezojenik çevrenin evrimsel açıdan insan doğası ile uyumsuzluğunu, insanın entelektüel beyni ile hayvan beyni arasındaki bitmek bilmeyen amansız mücadelesini anlatmaktadır. Bariatrik cerrahi geçirmiş ya da geçirmeyi düşünen kişilere yol göstermesi ve ilham vermesi dileğiyle...

Türk Mutfağı’nda, tasavvufun izleriyle ilk karşılaşmamız 12 yüzyılda Arslan Baba’nın Ahmet Yesevi’ye ulaştırdığı hurma ile başlar, 13 yüzyılda Yunus Emre’nin alıç hikâyesi ile yürür. Aynı dönemde Hz. Mevlana’nın Allah’a ulaşma yolundaki cehdini yemek sembolleri üzerinden ifadesiyle devam eder. Hz. Mevlana, eserlerinde yemek ve tasavvufi sembolleri sanki iç içe geçirir, böylece bizlere döneminin yemeklerinin âdeta bir arşivini de bırakmış olur. Ateşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin Mevlev

Anadolu mutfağının kültürel kökenlerini ekosistemin dolayısıyla coğrafya ve iklimin belirleyiciliği üzerinden ortaya koymaya çalışan bu kitap, çok farklı bölgesel mutfakların kökenleri üzerinden bu öneriyi gerçekleştirmeye çalışmaktadır. Güncel bazı sorularla açıklanacak olursa; neden Kıyı Ege mutfağında ot ve balık kültürü daha baskın? Neden Güneydoğu Anadolu’da kebap ve baklava var? Neden Konya’da Etli Ekmek gibi bir yemek varken Çorum’un İskilip ilçesinde İskilip Dolması yapılmakta? Neden Marmara Bölgesi

“Yedikleriniz ilacınız, ilacınız yedikleriniz olsun.” Hipokrat Raw food, kısa zamanda alışkanlıklarımızı ve beslenme şeklimizi, küresel fast food krizine karşı değiştirebilen sağlıklı ve pratik bir mutfak devrimidir. Tüm dünyada olduğu gibi, Türkiye'de de bu doğal lezzetlerin okurlarla buluşması, hücrede yaşlanmayı ve bozulmayı geciktirmesi açısından da oldukça önemlidir. Aksi taktirde bu durum çocukluktan başlayan bir obezitenin ve kronik hastalıkların nedeni olabilmektedir. Günümüzde bütün dünyada ivm