“Leziz Diyet Mutfağı” kitabı, sağlıklı beslenmeyi lezzetli bir şekilde sağlamak isteyen tüm bireyler için cerrah, şef ve diyetisyen eşliğinde hazırlanmış bir kitaptır. Bu kitapta besin değeri yüksek, doyurucu ve lezzetli birçok tarifler bulunmaktadır. Çoğu bireyler, diyet yaparken yemeklerin lezzetsiz olduğundan kaynaklı diyet yapmak istememektedir. Bu algıyı değiştirmek ve kişileri sağlıklı beslenmenin lezzetli olabileceğini göstermek adına bu kitap düzenlenmiştir. Kitabın içerisinde, diyeti lezzetli bir ş

Yemek kültürü, kültürel yapıyı göstermesi açısından gündelik hayata ilişkin bir ipucu. Egemen kültür tarafından asimilasyonla karşı karşıya olan kültürel yapımızla birlikte bu yapının bir parçası olan yemek kültürümüz de değişmekte. Örneklemek açısından söylüyorum, bundan on yıl önce Ardeşen’de hiç kebapçı yoktu. Yirmi yıl önce ise “salı”da (Ardeşen’de pazarlar salı günleri kurulur ve bu yüzden pazarın Ardeşen’deki adı “salı”dır) sakız kabağı satılmazdı. Bugün ise genel olarak İstanbul restoranlarının benze

Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerini hepimiz severek yeriz. Yemek önemli bir konudur; sofraların tadını ve kalitesini artırmak için tarifler aranır, yemekleri güzelleştirmek için çeşitli püf noktaları öğrenilmeye gayret edilir. Yemek menüleri her zaman gelişmeye değişmeye açık bir konudur ve insanların en çok özen gösterdiği şeylerden biridir. Hem yemek başka açıdan da önemlidir ki fizikî olarak bedeniniz ne kadar kendini iyi hissederse ruh hâlinizde bu durumdan sandığınızdan daha çok etkilenir. Tam bu n

Buzdolabı Vatandaşları: Bir Gastronomi Distopyası Tat duyusuyla bezeli bir kalem, edebiyata yenilikler vadediyor; lezzet algısının yolunda Emre Turan, ilk "gastronomi romanı” ile okurunu selamlıyor! Fakat Turan, bu iddialı eserinde, sebze ve meyvelerden dökülen sözcükler ile distopik bir çürümüşlük, israf ve sindirimin meşakkatli yolculuğuna da vurgu yapıyor. *** Bizlere masalsı bir edebi dünya sunan Turan'ın en büyük arzusu, bu gastronomi distopyasıyla okurlarında bilinç uyandırmak. "Gastronomi, doyarken v

İncili Gastronomi Rehberi’nin 5’incisi ile karşınızdayız. Türkiye’de ilk kez değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden yedi yıl geçti. Binlerce yıllık gelenekten süzülüp gelen, çok güçlü ve zengin bir mutfak kültürüne sahip olmamıza karşın bu zenginliğin bir restoran kültürü yaratması kolay olmadı. Ancak yola koyulduğumuz 2016 yılından bu yana dünya çapında restoranlarımızın, yıldız şeflerimizin, tadı damaklarda yer eden lezzet durak

Ahmetbey Köftesi Kısa Özet Ahmetbey Köftesi gastronomik bir öğe olarak Trakya`dan başlayarak tüm Ülke çapında kendini göstermeye başlamıştır. Çevredeki örneklerine kıyasla çok da geniş olmayan bir alanda bu kadar yoğun bir kümelenmenin pek fazla örneği bulunmamaktadır. Bu nedenle böyle bir vakanın hem gastronomik hem de girişimcilik açısından incelenmesi zorunluluk arz etmektedir. Bu çalışma ile Ahmetbey Köftesinin başlangıcı ve gelişimine ışık tutarak günümüzdeki konumu ele alınmaktadır. Ayrıca kümelenme

Antik Yunan ve Bizans'tan Osmanlı saray mutfağına yansıyan rafine damak tadı, günümüz Türk mutfağına zengin bir miras bıraktı. Bu lezzet harmanı bugün unutulmaz tariflerle nesilden nesle aktarılan mekânlarda hayat bulmaya devam ediyor. Tarihî lezzetlerin izini süren nehir söyleşi tarzındaki bu kitapta, farklı memleketlerden gelen ve hâlen kaybolmayan bu tatların hikâyeleri anlatılıyor. Geçmişte sokak lezzetleriyle öne çıkan bu göç yolunda 100 yılını geride bırakan ailelerin son kuşakları olan lezzet ustalar

En basit tanımıyla "iyi yemek yemenin bilimi ve sanatı" olarak bilinen Gastronomi kavramı günümüzde güzel sanatlar, sosyal bilimler ve doğa bilimleri ile ilişkilendirilmektedir. Tarih öncesi dönemlerde fizyolojik ihtiyaçları karşılayabilmek adına önem taşıyan yemek yeme eylemi zamanla keyif ve haz veren yönünü ortaya çıkararak bakış açısını da değiştirmeye başlamıştır. Edebiyattan resime, heykelden sinemaya sanatın çok farklı alanları tarih boyunca mutfak ile kesişmiştir. Multidisipliner çalışma eksen

CAN'DAN SALATALAR, ya sağlık ya da lezzet ikilemine son verecek bir kitap.. Bu yanlış anlayışa göre sağlıklı beslenme seçimi lezzetten yoksun bir beslenme anlamı taşımaktadır. Bunun yanı sıra kimi zaman uygun malzemelere rağmen yanlış hazırlama teknikleri, bazen de uygun olmayan malzeme kullanımı veya malzemelerin doğru kullanılmaması sağlıklı yaşamın vazgeçilmez öğesi olan beslenmeyi olumsuz hatta sağlık için tehlikeli hale getirebilmektedir. Oysa “hem sağlıklı hem de lezzetli” anlayışının geçerli olduğu b

Kitap Tanıtım Yazısı : Deneyim ekonomisinin baskın olduğu günümüzde destinasyon yöneticileri ve uygulayıcıları turistlere sunmuş oldukları turizm deneyimini zenginleştirmek ve deneyimin kalitesini arttırmak için turizmin farklı türleri ile ilgilenmeye başlamışlardır. Farklı turizm deneyimlerine odaklanan turizm destinasyonları sahip oldukları turistik çekim unsurlarına yoğunlaşarak ziyaretçi sayısını arttırmak ve rekabet gücü sağlama çabası içerisine girmiştir. Modern turistlerin beklentileri ve farklıla

Eğitimli bir pasta ve ekmek ustası olan Judith, bu kitabında en sevdiği tarifleri okurla buluşturuyor. Bu tariflerin arasında klasikleşmiş baget ekmeği, Alman ekmeği, örgü ekmek gibi tariflerin yanında aynı zamanda Focaccia, kepekli ekmek, çikolatalı ekmek ve kuru yemişli ekmek tariflerini de bulacaksınız. Ayrıntılı anlatımı ve görsellerle destekleyip adım adım sunduğu talimatlarla Erdin bu kitabında, ekmek yapmaya daha yeni başlayanlar için dahi mükemmel ekmekler ve ekmekçikler yapmanın çok ama çok kolay o

Et tüketiminiz konusunda endişelenmeye mi başladınız? Daha az et yemek için çevreselden ahlakiye kadar birçok geçerli sebep var. Yaşam tarzınızı kökten de- ğiştirmeden beslenmenizde olumlu değişimler yapmak mümkün. Bu kullanışlı kitapta, et yerine basit alternatifler öneriliyor. Bunların arasında beslenme ipuçları, lezzetli yemek tarifleri ve hayvansal ürün- lerin muadilleri de bulunuyor. Bu kitapla, et tüketiminizi önemli derecede azaltmanın ilk adımı kolayca atacak ve fark yaratacaksınız.

Yazar Ümit Coşkun, ilk kitabı “Bebek ve Çocuk Bakımının Erkekçesi”nde babalara özel bir takım tavsiyelerde bulundu. Bu tavsiyeler içinde güzel yemek yapma sanatına da yer veren sanatçı; konusunda özgün, sevimli, baba ve baba adaylarıyla yemek yaparken sohbet dilini kullandığı bir kitap hazırladı.

Hayvansal ürünleri oluşturan amino asit, yağ, vitamin ve minerallerden oluşan besin maddelerinin miktar ve oranı bitkisel besin maddeleri ile karşılaştırılamayacak kadar yarayışlıdır. Bunlar, bitkisel ürünlerdekinin aksine herhangi bir kimyasal bağ ile sindirimi zor veya imkansız formda bulunmaz. Aksine hazır olan bir dokudan alınan bu besin maddeleri kolayca sindirilir, insan organizması ihtiyacına göre kolayca yeniden sentezlenir ve ihtiyaç duyulan dokulara kolayca dönüştürülür. Bu yüzden hayvansal ürünle

“İYİ BİR MUTFAĞIN GÖREVİ, ÖĞRENDİĞİ VE DENEYİMLEDİĞİ HER ŞEYİ YENİ KUŞAKLARA İLETMEKTİR.” - F E R N A N D P O I N T - Sağlıklı ve iyi mutfak inşası için, deneyimleyip öğrendiği her şeyi yeni kuşaklara aktarmak gerektiğine inanan ve “herkesin bir yemek kitabı olmalı” düşüncesinden yola çıkan Süleyman Dilsiz, Tarifse Yaz Deftere! ile mutfağınızın baş köşesine kurulacak bir çalışmayla sizlerle! Bir defter-kitap olan bu çalışma; “Pişirmeye Hazırlık”, “Pişirirken” ve “Sunuma Hazırlık” gibi birbirinden fayd

Bizim uzaktaki hayal şehrimiz olarak yazılıyor günümüz Mardin’inin hikâyesi. Bir zamanlar sahip olduğumuz bin bir tadın ve lezzetin bakiyesi dahi onu bir çekim merkezine, turistik gezilerin olmazsa olmaz uğrağına dönüştürüyor. Oysa Mardin bundan çok daha fazlasıydı. İnsanıyla, dilleriyle, yapıları, ibadethaneleri, türlü rayihasıyla güneşin sofrasında bir bereketler diyarıydı. Yemekse, neleri yitirdiğimiz ya da elimizde dünden nelerin kaldığını keşfetmek için nice imkân sağlayan bir aracı. Çocuk yaşta ayrılm

Nermin Yazılıtaş’ın kaleme aldığı "Yemek Kitabım", Türk mutfağının en beğenilen tariflerini sunuyor. Pratik ve lezzetli yemek tarifleriyle her gün 3 milyonu aşkın Instagram takipçisinin mutfağına misafir olan Nermin Yazılıtaş, bu kitapta herkesin kolayca hazırlayabileceği 80 yemek tarifinin püf noktalarını paylaşıyor. Ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde yazılan bu tariflerde birbirinden lezzetli çorbaları, ana yemekleri, salataları, hamur işlerini, mezeleri ve tatlıları bir arada bulacaksınız. Elinizdeki

Günümüzde gelişmiş ve gelişmekte olan ülkeler için lokomotif sektör görevini gören turizm sektörü her geçen gün büyümektedir. Büyümekte olan turizm pazarından ülkeler ve çok uluslu şirketler daha fazla pay alma çabası içerisindedirler ve bu nedenle de yeni ürün ve hizmetler kolaylıkla ve hızlı bir şekilde günlük hayatlara ulaşmaktadır. Dünyada turizmle ilgili gelişmeler incelendiğinde, turistik destinasyonların pazarlanmasında “gastronominin” önemli bir role sahip olduğu, yerel ve uluslararası yemek kültü