Antik Çağ Yemekleri ve Yemek Kültürü, antik dünyanın bütününden -hem Yunan hem Roma yazınından- yemek tariflerinin derlendiği ve bunların günümüz mutfağında yeniden nasıl yaratılabileceğini gösteren bir kitaptır. O dönemlerden kalan ziyafet, içki ve şölen resimleri ile öykülerinin yananı, sonuç veren menüler yerleştirilerek, ikibin yıl öncesinin tatları, kokuları ve zevkleri ile günümüz yaşantısı arasında bir köprü oluşturulmaya çalışılmıştır. Kitap sekiz bölümden oluşmakta ve her bölüm arkeolojik kanıtla

Geçen yüzyıldan bu yana, Uzakdoğu yaşantısı ve Uzakdoğu felsefesine dair yazılmış en ustaca giriş sayılan Çay Kitabı her kuşağa hitap eden, düne kadar, Doğu ile Batı arasında köprü kurmuş olan özgün bir yapıt. Bu öncü eser kuşkusuz bugün hala çağımıza ışık tutan temel kaynaktır.Okakura´nın dehası Asya yaşantısının ve kültürünün simgesi olarak Çay´ı seçmesidir. Çay, yaşama sanatı, düşünme sanatı, dünya yüzünde var olma sanatıdır.Bize uyumdan, saygıdan, sağlıktan, düzgünlükten ve de bilgelikten söz eder. Gere

Varsıl ile yoksulun, farklı etnik kümelerin, kent ile kır sakinlerinin, kadın ile erkeğin, yetişkin ile çocuğun aynı şeyleri yemediğini hep biliriz. Yemek, insanların toplum içindeki konumunun bir göstergesidir. "Ne yiyorsak oyuz" deyişine şaşmamak gerek. Ne yiyorsak o olduğumuzdan dolayıdır ki, insanın konumunu belirleyen ayrımların arkasında, çoğu kez, özü, kişiliği ve kişinin değerini belirleyen ayrımlar da saklıdır. Türkiye, İran, Suriye, Mısır, Suudi Arabistan gibi Ortadoğu ülkelerinin birbirinden çok

Kürt uygarlığının sunduğu zenginliklerden birisi de mutfak kültürüdür. Bu halk, ilk yerleşim merkezlerini kurmakla kalmamış; Zağros´un yüceltilerinde ve Dicle-Fırat´ın sulak yörelerinde tarımcılığa başlamış, mutfak araçlarını imal etmiş, evcilleştirdiği hayvanların etinden ve sütünden yararlanmasını bilmiş, ilk kez meyve sularından şurup ve şarap yapmış; değişik sebze ve otlarla yemekler yapmış; çok çeşitli ilaçlar üretmiştir. Kitabımızın özellikle birinci bölümünde tarihten gelen bu bilgilere değindik.

-Özel kutlamalarınız için, alkollü ya da alkolsüz iki yüzden fazla leziz kokteyl ve içki elde edebileceğiniz bir rehber. Hem yazın sıcağında sizi serinletebilecek, hem de kışın soğuğunda içinizi ısıtabilecek cinsten. Kokteyl El Kitabı´nda her damak tadına ve her türlü kutlamaya uygun bir şeyler bulabilirsiniz. -Kitabın içindeki, temel gereksinim ve malzemelerin yanı sıra, karıştırma ve çırpma tekniklerini de bulacaksınız. Kokteyl El Kitabı, tüm kokteyl meraklılarını tatmin edecek sayıda metot içeriyor. (

Sağlık mutfakta başlar. İyi beslenmenin sağlık üzerinde çok önemli bir etkisi olduğunu düşünüyorum. Çoğumuz günde üç kez, bazılarımız daha da sık yemek yiyoruz. Her yemek yiyişimizde, vücudumuzu beslemek, duyularımızı memnun etmek ve zihnimizi sakinleştirmek için bir şans yakalamış oluyoruz. Rosie de ben de iyi yemeği seviyoruz. Her ikimiz de iyi yemek pişirmeyi seviyoruz. Bu zevkimizi sizinle paylaşmak istiyoruz. -Dr. Andrew Weil Bu kitapta sizlere, alışveriş, yemek pişirme, öğünlerinizi planlama ve yemeği

Bu kitap bir anne-kız çalışmasıdır. Yıllar boyunca, iki kızıyla, aynı projenin içinde, ortak bir heyecanı paylaşma hayali olan bir anneyle, böyle bir ekibin hevesli ve olmazsa olmaz birer u¨yesi olan iki kızının çalışması Bize göre mutfakta, sonsuz malzeme ve onların birbirleriyle sonsuz kombinasyonları vardır. Bu sonsuz kombinasyonun kapsadığı sos konusuysa derin, detaylı ve es geçilemeyecek kadar lezzetli bir konudur. Büyük Sos Şöleni, kısaca, bir Madem bulamıyoruz, o zaman kendimiz yazalım kitabıdır. Üç

Ağız tadıyla zayıflamak mümkün mü ? Ağız tadınız bozulmadan, zayıflamanın ve ömür boyu sağlıklı kalmanın yolarını gösteriyor. Her şeyi yiyorum yine de zayıflıyorum, ya da hiç kilo almıyorum demek, su içsem yarıyor, hep kilo alıyorum demekten daha güzel.

Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji´nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan, kitapta, Anadolu´nun geleneksel lezzetlerini yanı sıra, Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamurişlerine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor. Aşçının Kitabı yayına hazırlanırken, Anadolu´nun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine ışık tutmaya çalışan bir bakış açısı geliştirildi. Bu amaçla, kitap çeşitli makaleler ve foto

Gurme ve yazar Tuğrul ŞAVKAY, 29 Eylül 2003 tarihinde geçirdiği kalp krizi sonucu hayata gözlerini yumdu. 1951´de Nazilli´de doğan ŞAVKAY, Galatasaray Lisesi´nde okudu. Üniversite Öğrenimine Avusturya´da Graz Üniversitesi´n de başlayan ŞAVKAY, Türkiye´ye dönüp Boğaziçi Üniversitesi .. İdari Bilimler fokültesi´nde sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktora´yaptı. Öğrenciyken Kervansaray Oteli mutfağında bulaşıkçı olarak işe başladı. Daha sonra ünlü otellerîe resto

Mutfaklarımız aslında birer ecza deposu. Mutfaklarımızda bulundurduğumuz sebze, meyve ve diğer yiyeceklerin vücudumuz için hangi vitaminleri depoladığını, yediklerimizin hangi hastalığa karşı doğal bir koruma sağladığını bilmek, hepimiz için, sağlıklı kalabilmek adına büyük bir kolaylık olmaz mıydı? İşte bu kitap, sağlam kaynaklardan ve bu konuda çalışma yapmış güvenilir doktorlarımızdan bilgiler alarak hazırlanılan bir çalışma. Unutulmaması gereken bu ve bunun gibi kitapların bir tıp kitabı değil, doğru b

Pommes de Terre Frites-Sütlü Ekmekçiler-Hasan Pastası-Müfit Pastası-Falafet-Moulles Mariniere-Perde Pilav-Canard a l´Orange-Carbonnade de Boeuf-Coquille St Jakques-Peynirli Sufle-Rokforlu Kiş-Zengeron-Langue de Chat-Vişne Şerbeti-Silvia´nın Risotto´su-Çılama-Balkabağı Böreği-Kaymaklı Baden Ezmesi-Demir Tatlısı-Joan´ın Tatlısı-Server Paşa Tatlısı-Duxelles-Çilek Dondurması 1-Çilek Dondurması 2-Vanilyalı Dondurma 1-Vanilyalı Dondurma 2-Vanilyalı Dondurma 3-Şeftali Kremli-Fındıklı Dondurma-Çikolata Soslu Vanily

"Unutma bizi" dolmasının nerelerde yapıldığını Yenirken çıkardığı sesle G. B. Shawu dehşete düşüren sebzeyi Hangi bitkiyi geçmişte yalnızca din adamlarını toplayabildiğini Berberi kadınların hangi meyveyle fal baktığını Kahveye "Müslümanların şarabı" dendiğini Bademle mandolinin arasındaki bağlantıyı Avusturyalılar'ın kendilerine ne zaman "ceset ziyafeti" çektiğini "Boğa Penisi Çorbası" içilen lokantanın hangi ülkede olduğunu Hangi balığın buzdolabından dışarı sıçrayabildiğini Sofraya leziz bir yem

Yemekte aşk olduğunu keşfettim, başka hiç bir yerde kalmamış olsa da. Sindirim sistemim dayandığı sürece bu aşkın peşinden gideceğim. "Ernest Hemingway birçok yönden bir kaşifti. Farklı ülkelerde yaşadı, aylarca evinden uzaklarda dolaştı. Aynı zamanda hem kendi hayal dünyasında hem de yarattığı kahramanlarının imgelemlerinde derin yolculuklar yaptı. yeni coğrafyalar, deneyimler ve insanlar için durdurulamayan bir iştahı vardı. Her ayrıntıyı büyük bir ustalık ve kavrayışla izleyen bir doğa tarihçisi gibi.

Türkiye, Mısır, Suriye, Lübnan, Fas ve Cezayir den yemek tarifleri bulunan bu eserde; sizleri, İslâm Dünyasında küçük bir antropolojik geziye çıkarmak istiyoruz... Dileriz, dostlarınızla ve sevdiklerinizle lezzetli sofralarda, unutamayacağınız anlar yaşamanıza vesile oluruz. Afiyet olsun.

Söze başlarken, bende bu kitabı hazırlayacak bilgi, görgü ve tecrübe birikiminin oluşumunu sağlayan, yemek pişirme sanatının gelişmesine katkıları olaan büyük ustalarımın bu kitabın gerçek sahibi olduklarını belirtmek isterim. Bu kitabın yazılış amacı; Türk-Fransız ve Enternasyonal mutfakların klasik yemeklerinin yapılışlarını eğitici amaçla açıklamaktır. Böylece, yemek pişirme sanatının gelişimini bir adım daha ileriye götürmektir. Kitapta; malzemeden servise kadar geçen aşamaların birer birer gösterilm

Dr. Gülseren Ünsün Atatürk Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun olan Dr. Gülseren Ünsün 25 yıldır hekimlik yapmaktadır. Hacettep Tıp Fakültesinde Patoloji uzmanı olan, yurdun çeşitli yerlerinde ve Almanya´da çalışan Dr. Gülseren Ünsün Türkiye´de ilk kez Kanser Bilgi Danışma Merkezini kurmuştur. Halen Taksin Hastanesinde Patoloji şefi olarak görev yapmaktadır. Yemek yapmaya önceleri hobi olarak başlayan Dr. Ünsün daha sonra mesleği gereği sağlıklı beslenmeye eğilmiş ve bu konuda çalışmalar yapmıştır. "Hem

Yayınlandığından bu yana devamlı yeni baskılar yapan, İstanbul Balıkçılar Cemiyeti eski 2. Başkanı Sıtkı Üner´in hazırladığı Balık Avcılığı ve Yemekleri, bu konuda dilimizde yazılmış kitapların en değerlisidir. Balık Avcılığı ve Yemekleri, avcılığın türlüsünden, yemeğinin her çeşidine kadar, bütün balıkları sizlere tanıtacak, bilmediğiniz birçok konuya da geniş açıklamalarla öğrenmenize yararlı olacaktır. Balık Avcılığı ve Yemekleri, amatör balık avcılarına çok iyi bir rehber olduğu gibi, ev kadınlarının

x