Eser, dört yüz yıla yakın bir süre Osmanlı Devleti’nin yönetim merkezi olarak kalan Topkapı Sarayı’nın yaklaşık iki yüz yıllık mutfak teşkilatını ve iaşesini konu almaktadır. Osmanlı saray mutfağı, teşkilat ve işlev açısından herhangi bir ailenin mutfağından farklıydı. Büyük oranda arşiv belgelerine dayanılarak hazırlanan eseri okurken Osmanlı siyasi, ekonomik ve sosyal tarihinin mikro düzeyde tasvirini bulacaksınız. (Arka Kapak)

Thornton Wilder, Pablo Picasso ve Ernest Hemingway gibi meşhur dostları başta olmak üzere bir dönemin bütün Fransız entelektüelleriyle paylaştığı yemekler ve hikayelerle dolu. Toklas`ın 1967`de ölümüne dek yaşadığı ve hayatının büyük bir bölümünde "evim" dediği Paris`te savaş dönemi, İspanya`da Fransa`nın köylerinde ve Amerika`da tatiller, gezintiler... ve nefis yemek tarifleri...

Bizans İmparatoru I. Manuel Komnenos bir gün sarayına dönerken seyyar tezgâhında meze satan bir kadının yanından geçti. Ansızın sıcak çorbadan içip lahanadan da bir lokma yemeyi çekti canı. Hizmetkârlarından Anzas, açlıklarına gem vurmanın daha iyi olacağını söyledi: Saraya vardıklarında bol bol, doğru dürüst yiyecekleri olacaktı. Ona sert sert bakan Manuel, canı ne çekerse onu yapacağını söyledi. Dosdoğru satıcı kadının elindeki, sevdiği çorbayla dolu kâseye doğru ilerledi. Eğildi, çorbayı açgözlülükle içt

İçindekiler: Karaciğer sağlığı, Hepatit C ve Gıda Diabet (şeker sağlığı) ve Gıda Kalp Sağlığı ve Gıda Genetiği değişmiş (genetik modifiye) gıdalar ve sağlık Böbrek yetmezliği ve Gıda Anemi ve Gıda Alzheimer ve Gıda Akciğer tüberkülozu ve Gıda Soy proteinleri Coenzyem Q10 Menapoz ve Gıda Osteoporoz ve Gıda Whey (peynir uyu) proteinleri Keten tohumu ve Sağlık Parkinson ve Gıda Gastrit ve sağlıklı sindirim Omega 3 yağlar Kanser ve Gıda Konstipasyon (kabızlık) ve Gıda Chro

"İşte bu hır gür içerisinde ben de oturdum meraklısı için bir bira kitabı yazdım. Meraklısı okusun, bira nasıl içilir öğrensin. Şişede durduğu gibi durmaz bira. Uysallığını kaybeder, ejderha oluverir birdenbire ve çarpar adamı. Hem de öyle böyle değil, adamakıllı çarpar, küfelik eder. Amacım birayı anlatırken, tarihini, toplumsal okuyuculara sunabilmek. Amacım okuyanı asla bira içiciliğine özendirmek değil. Herkes kendi tercihine göre kendi yolunu kendi seçerken, hiç olmazsa bilerek seçsin diye konuyu olabi

İnsanoğlu yeryüzünde var olduğundan beri, yüce Allah`ın sunduğu çeşitli nimetlerden kendisi için türlü türlü yiyecekler hazırlayarak besin ihtiyacını gidermiştir. Beslenme olmadan yaşamak olanaksızdır. Hayatımızın devamı ve vücut gücümüzün muhafazası beslenmemize bağlıdır. Çoğunlukla bizler acıktığımız ve susadığımız için yer, içer, doyunca da sorfadan kalkarız.

Karadeniz’de, mavinin en mavisine, yeşilin en yeşiline ulaşırsınız. Karadeniz deyince de akla ilk gelen balıktır HAMSİ. Karadeniz’in hırçın dalgaları, tekneleri kendine davet etmektedir. Karadenizli için yaz boyu çekilen taze hamsi hasreti bitecektir. Yayla zamanı boyunca, hamsi tuzlama küpleri dibe vurmuştur. Yeniden ızgaralar, tuzlamalar, güveçler, kızartmalar yapmanın zamanı gelmiştir. Temeller, Dursunlar, İdrisler, Yakuplar, İsmailler hamsili rakı sofralarını özlemişlerdir.Vakit geçirmeden hamsiler ızga

İçindekiler: - Pastalar & Kekler - Tartlar - Soğuk Pastalar - Kurabiyeler - Mayasız hamur işleri - Poğaça, börek ve hamur işleri - Yufka börekler - Elde açılan börekler - Pizzalar, tartlar, kişler ve krepler

Yarısı Akdeniz bölgesinde, yarısı Güneydoğu Anadolu`da; hem Akdenizli hem Doğulu... Gaziantep tarih boyunca büyük şehir olma özelliğini hep korumuş. Anadolu ile Arap dünyası arasındaki geçiş yollarının üzerinde olduğundan, bu yollardan geçen bütün kültürlerden etkilenmiş. Mezopotamya, Arap, Haçlı, Eyyubi, Bizans, Memluk, Selçuklu, Osmanlı medeniyetleri gelmiş, geçmiş ve etkisini bırakmış. Ermeniler ve Türkmenler orada hep olmuşlar, şehir kültürünün temel taşlarını oluşturmuşlar. Şehir kültürüyle beraber mut

Sunay Babahan, bu kitabıyla yemekli misafir ağarlamaktan korkanların kabusunu sona erdiriyor. Kitaptan yararlanan acemiler bile, değem ustaya parmak ısırttıracak. Ancak bu sorunları olacak: konukları "Ben yaptım"a inandırmak!

Mutfakta Dört Mevsim kahkaha dolu sofralarda paylaşılan birbirinden lezzetli, renkli ve sıra dışı yemeklerin neşesi ile yok olup giden köklü bir yemek kültürünün hüznünü birarada barındırıyor. Çakıldak`tan Patlıcan Çığırtma`ya, Duvaklı Levrek`ten Kuzulu Rezene`ye, Ege kökenli bir sofra kültürünü yansıtan ilginç yemekler... Bildiğininz, bilmediğiniz ve `bildiğinizi sandığınız` malzemelerin farklı yorumları ile yepyeni lezzetler... Hem kolay hem de sıradışı yemekler yaratmak isteyenler için sürpriz öneriler

Mutfağın sınırları artık genişledi. Yeni yeni yemek pişirme yöntemlerine ve lezzetlere yöneliş son yıllarda hızlandı. Egzotik mutfaktan bahsetmiyorum. Bu terim; uzak ve ulaşılması güç, yöresel, değişik anlamına geliyor. Çin ve Hint mutfakları kendi kültür ve yörelerinin özelliklerini taşıyorlar. Günümüzde, seyahat veya gelişen iletişim sayesinde farklı kültürlerin lezzetlerini kendi yorumunuzu da katarak günlük sofralarımıza taşıyabiliyor; dahası, esinlenerek yeni lezzetler bulabiliyoruz. Meksika mutfağında

"Herkes İçin" serisi, sırt çantası ya da botlar gibi, pek çok insanın kamp hayatının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Bu kitaplar, yılların deneyimini hem ucuz, hem de rahat taşınabilir bir şekilde sizlere sunuyor. Yapmak istediğiniz şey, bir geziye çıkmak ya da bu konular hakkında bilgi sahibi olmaksa, "Herkes İçin" kitapları size bilmek istediğiniz her şeyi öğrenetcek... (Arka Kapak´tan)

Günün her saatinde keyifli anların tamamlayıcısı, bazen de keyfin kendisidir tatlılar. Çeşidini artırarak o anları çoğaltmak için, A La Carte koleksiyonumuzdan seçeceğiniz nefis bir tatlıyı hazırlayın; dostlarınızı ve yakınlarınızı şaşırtın.A La Carte koleksiyonumuzdaki tariflerin başarısı hiçbir şüpheye yer bırakmadığı gibi, aynı zamanda çok da lezzetli. Öyle ki, bu tarifler hem sizi yormayacak, hem de masada konuklarınızla hoş vakit geçirmenizi sağlayacak.

x

Kısa sürede hazırlanacak lezzetli yemeklerden hoşlanıyorsanız, A La Carte koleksiyonumuzun Pratik Yemekler´i tam size göre. Koleksiyonumuzdan seçeceğiniz nefis bir yemeği ikram ederek dostlarınızı ve yakınlarınızı şaşırtın.A La Carte koleksiyonumuzdaki pratik yemek tariflerinin başarısı hiçbir şüpheye yer bırakmadığı gibi, aynı zamanda çok da lezzetli. Öyle ki, bu tarifler hem sizi yormayacak, hem de masada konuklarınızla hoş vakit geçirmenizi sağlayacak.

Pilavlar Çorbalar Makarnalar Tatlılar Et ve Tavuk Yemekleri Kekler ve Pastalar Salatalar ve Soslar Zeytinyağlılar Kurabiyeler

Salataları, yardımcı yemek olmaktan çıkarıp, başlıbaşına bir lezzet haline getirmek ve çeşidini artırmak artık çok kolay. A La Carte koleksiyonumuzdan seçeceğiniz nefis bir salatayı ikram ederek dostlarınızı ve yakınlarınızı şaşırtın.A La Carte koleksiyonumuzdaki salata tariflerinin başarısı hiçbir şüpheye yer bırakmadığı gibi, aynı zamanda çok da lezzetli. Öyle ki, bu tarifler hem sizi yormayacak, hem de masada konuklarınızla hoş vakit geçirmenizi sağlayacak.

Yemek ciddi İştir. Günde üç kez, bazen de daha fazla keyifle yaptığımız kaç şey sayabiliriz? Öyleyse hafif yiyelim, fakat asla yemek olayını hafife almayalım. Doğa mevsimine göre yiyecekleri önümüze sunmuş, bir gümüş tepsisi eksik. Sağlığımızın anahtarı eczanelerde değil, kuşkusuz doğada gizlidir. Yiyeceklerimizin yarar ve zararını bilmek, bizi ister istemez dengeli bir sofra düzenine götürecektir. Az ye, öz ye, mevsiminde ye, her şeyi ye. Dengeli beslenme, sağlıklı beslenme, sağlıklı beslenme söz

İçindekiler - Giriş - Tarifler Hakkında - Yemek ve Şarap Bir Arada - İştah Açıcılar - Giriş Yemekleri - Çorbalar ve Makarnalar - Ana Yemekler - Sebze Yemekleri ve Garnitürler - Tatlılar ve Diğer Tatlı Şeyler - Bir Menü Takvimi - Yağsız, Az Yağlı ve Düşük Kalorili Tarifler Listesi