Yıllarca yemek programları sunan ve milyonları ekran başına toplayan Çocuklar Duymasının annesi Pınar Altuğun yemek kitabı pek çok kadını sevindireceğe benziyor... On parmağında on marifet olan Pınar Altuğun mutfak konusundaki hünerlerini okurlarla paylaştığı yemek kitabında neler yok ki; çeşit çeşit çorbalar, sebze yemekleri, et yemekleri, salatalar, makarna ve pilavlar, tatlılar ve hamur işleri... Uzun süre konuklu yemek programlarından, mutfak konusunda edindiği püf noktalarını hanımlarla paylaşmak is

Kan lipitleri (yağları) yüksek olanlara, şeker hastalığı riski taşıyanlara, kabızlıktan yakınanlara beyaz ekmek yerine yulaf, çavdar ve tam buğday unundan yapılan ekmek, pirinç yerine bulgur tüketmeleri önerilmektedir. Ayrıca etin bir kısmı yerine kuru baklagiller, bol sebze ve meyve tüketmeleri gerekir Koroner kalp hastalığı, kanser, hipertansiyon, şeker hastalığı gibi kronik hastalıklardan korunmak amacıyla gelişmiş ülkeler insanların bilinçlenmesi için beslenme önerileri geliştirmişlerdir. Sağlıklı

Mutfak evin kalbidir. Çünkü hayat verir, can verir. İşte, geleneksel Türk mutfağının birbirinden güzel tariflerini ve zengin yemek çeşitlerini içeren En Güzel Yemek Tarifleri, denenmiş, ekonomik ve pratik tariflerden oluşuyor. Dengeli ve sağlıklı beslenmeye yardımcı olacak çorbalardan et yemeklerine, zeytinyağlılardan balıklara, hamur işlerinden dolmalara, sarmalardan tatlılara kadar yüzlerce tarifin ve hayatın her safhasında işinize yarayabilecek püf noktaların yer aldığı bir başucu kitabı olan En Güzel em

Çorbanızı ister Tireliler´in tandır ve tandır suyuyla yaptıkları pirinç çorbası gibi kahvaltıda sofranızın ana yemeği yapın. İsterseniz öğle ve akşam yemeklerinizin üvertürü yapın. Aman içkili bir mangal partisi öncesi asla içmeyin! Maskara eder adamı. Bazen de uzun bir içkili gecenin sonunda için çorbanızı..Susuz kalmış vücudunuzda tuzlu su dengesini bulmak ve mideyi düzeltmek için çorba ilaç gibi gelir. Hele tekmil bir işkembe çorbasıyla gecenin çok geç bir saatinde..Ne demiş Ahmet Rasim? Kana kuvvet, göz

Yeme-içme kültürünün ayrılmaz bir parçası olan ve günlük hayatta maddi anlamı dışında üzerinde pek fazla düşünülmeyen meyve, geniş anlamıyla hayatın hemen hemen bütün alanlarına tesir etmiş önemli bir yiyecektir. İnsanlık tarihi boyunca mitolojiden güzel sanatlara, edebiyattan ideoloji ve siyasete, tarihten coğrafyaya birbirinden farklı pek çok alanda meyvenin izlerini ve tesirlerini görmek mümkündür. Öyle ki kimi zaman bu alanlarda kazandığı anlamlar yiyecek anlamını geri plana iter niteliktedir. Her biri

Nevin Halıcı Hakkında: Hayatımda, geleneksel yemeklerin peşinde böylesine tutkuyla koşan, kendisini bu işe böylesine adamış, böylesine sebatkar, yemeklerin aslına uygunluğuna böylesine sadık ve ülkesinin mirasını böylesine koruyan başka biriyle daha karşılaşmadım. Claudie Roden: Nevin Halıcı´s Turkish Cookbook 1989 Türk mutfağının en iyi yazarlarından Nevin Halıcı, Meram bağlarında, Konya´nın mükemmel saç böreğini bana tanıtmıştı. Anissa Helou, Financial Times, 26 August 2001 Nevin Halıcı Türkiy

Yemek ve sofra sanatı başlı başına bir hüner ve yetenek işidir. Görünümü güzel ve tadı yerinde bir yemek ustalığınızı ortaya koyar. Kültür bir mirastır ve yemek sanatı kültürün ayrılmaz bir parçasıdır. Yemek sanatı, her toplumun ağız tadına göre biçimlenmiştir. Bununla birlikte her milletin kendine has görgü kuralları, sofra adabı vardır. Türk mutfağı, birbirinden farklı lezzetleriyle dünyanın en zengin ve seçkin mutfaklardan biri kabul edilmektedir. Anadolu?nun dört bir yanından ninelerimizin, annelerim

Ülkemizde de iyi tanınan Mirsini Lambraki, yazdığı kitaplar ve gazetelerdeki özel sütunları nedeniyle, Yunan Mutfağının önde gelen bir yazarı olarak ün kazanmıştır. Mirsini Lambraki özellikle doğduğu yer olan Girit mutfağı ve genel olarak Yunan mutfağı uzmanı olmakla beraber, Türk, Arap, İtalyan, İspanyol ve Kuzey Afrika mutfakları gibi diğer Akdeniz mutfaklarını da yakından incelemiştir. Eski Yunanlılar ve Romalılar 1000'den fazla ot, sebze ve meyveyi tanıyorlardı. Homeros'un destanlarında bunlardan 80 kad

Sofra Adabı, Garnitürler, Soslar, Soteler, Çorbalar, Yumurta Yemekleri, Sebze Yemekleri, Pilavlar, Makarnalar.. Kitabımın, şirin mutfaklarınızda, sizlere rehber olması dileğiyle saygılar sunuyorum. -Cemaliye Tüter

Beyaz Mutfak` kitabı 168 yıllık gelenek ve deneyimden yola çıkarak, hem amatörlere ve mutfakta vakit geçirmeyi sevenlere hem de profesyonelliğe adım atma niyetinde olanlara `Beyaz Fırın`ın benzersiz tariflerini sunuyor.

Eskiden beri sorulur: Yemek için mi yaşıyorsun; yaşamak için mi yiyorsun? Bu soruyu hep tehlikeli buldum. Çünkü ´yemek´ dediğimiz şey, yalnızca boğazımızdan geçen, bize enerji sağlayan şeylerin toplamı değildir. Benzer şekilde midemiz, bir çöp tenekesi de değildir. Yemenin bir kültürü, bir geleneği, bir hazzı vardır. Kimileyin hoş, kimileyin meşakkatli bir uğraştır. Elif´in Mutfağından Ağzınıza Layık 400 Tarif, sanıyorum işte bu boşluğu dolduruyor... Çünkü niyetim çalışan kadından, bekar erkeğe, beslenmes

Yahudi-Türk cemaati Sefarad gruptandır. Yani Akdenizlidir. Yahudi ümmetinin en kalabalık kısmı Doğu Avrupa´da yaşardı. Akdeniz ülkelerinde bu meyanda Türkiye´de ve Osmanlı İmparatorluğu´nda yaşayanların Yahudi İspanyolcası dediğimiz renkli dili konuştuğu biliniyor. Malumdur ki, bütün Akdeniz mutfağı gibi bu mutfak ta, zeytinyağı üzerinde biçimlenir. Ve kuşkusuz tereyağı yüzünden etli ile sütlüyü bir arada pişiremeyen Avrupa Yahudilerinin aksine, bu konuda ülkemiz Yahudilerinin diğer dinlerdeki komşularından

Eskiden beri sorulur: Yemek için mi yaşıyorsun; yaşamak için mi yiyorsun? Bu soruyu hep tehlikeli buldum. Çünkü ´yemek´ dediğimiz şey, yalnızca boğazımızdan geçen, bize enerji sağlayan şeylerin toplamı değildir. Benzer şekilde midemiz, bir çöp tenekesi de değildir. Yemenin bir kültürü, bir geleneği, bir hazzı vardır. Kimileyin hoş, kimileyin meşakkatli bir uğraştır. Elif´in Mutfağından Ağzınıza Layık 400 Tarif, sanıyorum işte bu boşluğu dolduruyor... Çünkü niyetim çalışan kadından, bekar erkeğe, beslenmes

Elinizde, 1912´den sonra özel amaçlarla çeşitli çay şirketlerinin yayımladıkları hariç tutulursa, Türkiye´de yazılmış ilk telif çay kitabını tutuyorsunuz. Çayın beşbin yıllık uzun tarihi...Çay bitkisinin kökeni, yetiştirilmesi, hasatı...Türkiye´de çayın geçmişi...Çin´de, Rusya´da, Yemen´de, Amerika´da, Hindistan´da, Tunus´ta, Tibet´te, Afganistan´da, İrlanda´da çay saati... İngiltere´de beş çayı..Japonya´da çay seremonisi..Semaverin kökeni ve kullanışı...Çay demleme sanatı..Fal meraklılarına çay falı...Deml

(Yaşam kalitenizi artıran anti-aging yemek tarifleri) ... Yemeğin saflığı içsel saflığı beraberinde getirir, düşünce gücünü olumlu yönde etkiler. Dünyanın dört bir yanında inceleyip öğrendiğim yemek kültürlerinin sağlıklı yanlan m alıp, bildiğimiz Anadolu yemeklerine uyguladım. Çok basit, çabuk yapılan, bir o kadar da hesaplı yemeklerin, mutfakta ömrünüzü tüketmeden hazırlanmasını istedim. Bu sayede çalışabilecek, gezebilecek, sağlıklı ve formda yaşayabileceksiniz. Hayatınıza hayat katacak, sadece yemek

x

Çilingir Sofrasında Rakı, Çilinger Sofrasında Rakı Mezeleri ve İnceliklerin Kadehindeki Şarap kitaplarından tanıdığınız Deniz Gürsoy´un, ´insanoğlunun ağzına çalınmış bir parmak bal´ diye nitelendirdiği çok özel lezzetler hakkında bir kitap Zengin Sofraların Lüks Tatları. Altın... havyar... trüf mantarı... kaz ciğeri... şampanya... pavurya... istiridye... somon füme... lakerda... pastırma... Fransız şarapları... ıstakoz ve böcek... karides... salyangoz... kurbağa bacağı... peynir tabağı... çikolata... konya

Ona "hüzünlerin, yalnızlıkların romancısı" dendi. "Şiire yakın" hikayeler yazdığı ileri sürüldü. Türkçe´ye, anadiline bağlılığını kanıtladığı belirtildi. "Çağdaş edebiyatımızın klasiği" bile dendi. Aslında bir "obur"du. Hüzünler, yalnızlıklar, şiirler mutfak kapısı önünde, sofra başında sönüp gidiyor, yerlerini dindirilmez bir iştah alıyordu. Selim İleri bu yanını uzun yıllar gizlemeye çalıştı. Ama Evimizin Tek Istakozu şimdi her şeyi ifşa ediyor; soframızın, mutfağımızın geleneğinden yemek tariflerine, yem

Hem sağlıklı, hem lezzetli, hem de özel anlar için vazgeçilmezdir balıklar. Ama yapması hiç de kolay değil, diyorsanız hemen A La Carte koleksiyonumuzdan nefis bir balık hazırlayın; dostlarınızı ve yakınlarınızı şaşırtın.A La Carte koleksiyonumuzdaki balık tariflerinin başarısı hiçbir şüpheye yer bırakmadığı gibi, aynı zamanda çok da lezzetli. Öyle ki, bu tarifler hem sizi yormayacak, hem de masada konuklarınızla hoş vakit geçirmenizi sağlayacak.