İnsan-yemek ilişkisi, çok yönlü ilişkiler ağının egemen olduğu bir kültür birikiminin oluşmasına sebep olmuştur. Diğer milletlerde olduğu gibi Türk kültürünün tarihsel kaynakları üzerinde durulduğunda yemek ve onun ayrılmaz parçası olan yemek kültürü de kendini belli eder. On birinci yüzyıldan kalma Divanü Lugati´t-Türk ve Kutadgu Bilig gibi dil anıtları, bize yeme içme kültürünün somut örneklerini sunarlar. Köktürk yazıtları ve diğer arkeolojik bulgular Türk yemek kültürünün daha eskilere uzanan ipuçlarını

Günümüzde arzuladığımız lezzetleri bulabilmek çok zor, hatta imkansız. Uzun uzun masa başı sohbetleri, sofra adabıyla yemek yemeye özen gösterilmesi, damaklarda kalıcı tatlara ulaşabilme arzuları kimin umrunda. Kısık ateşte karıştıra karıştıra un kavurma, küllerle örtülü köz ateşinde kahvenin köpürmesini beklemeye tahammül yok artık. Aa damaklarda da eski tatlar yok günümüzde. (Kitabın içinden alıntı)

Türk mutfağından resimli yemek ve tatlı tarifleri. (Hollandaca)

x

18. yüzyılın yeme içme ustalarından Jean Anthèlme Brillat-Savarin ünlü bir özdeyişinde şunu söylüyor: “Bana ne yediğini söyle; sana nasıl biri olduğunu söyleyeyim.” Bu bilgece deyişe sözcüğü sözcüğüne uyan ünlü oyuncu Edmund Kean’ın, oynadığı rollere uyan yemekler yediği söylenir: Eğer âşık erkeği oynuyorsa koyun eti, bir katili oynuyorsa sığır eti, bir zorbayı oynuyorsa domuz eti yermiş. Gerçekten de yemek pişirmek ve yemek, yaşamanın gereğinden çok öte bir şeydir. Yediklerimizi tanımlama, hazırlama ve yem

Türk mutfağından resimli yemek ve tatlı tarifleri. (İngilizce)

Denis Buosi, laboratuvarında gerçekleştirilen çikolatanın eritmeden kalıba dökmeye, süslemeye kadar işlenme safhalarını, bilimsel ve sanatsal açıdan kaleme aldı. Çikolatanın tarihi, coğrafyası, botaniği yüzyıllar boyunca günümüze dek, ona eşlik eden nesnelerin diliyle anlatıldı. Çikolata ile yapılan özel tarifler; Çikolata ve Tarihçesi, Usta ve Sırları, Küçük Pastane, Tatlı Tartlar, Ev Tatlıları, Büyük Tatlılar, Dondurmalar ve Soğuk Pastalar, Çikolatalı İçecekler, Şekerlemeler bölümlerinde yer alıyor.

Türk mutfağından resimli yemek ve tatlı tarifleri. (Almanca)

The Prehistoric Epoch Sumerians Ancient Egypt Ancient Greece Byzantine Empire Cultural Differences: East-West And North - South The İnfluence Of Religion The Era Of The İslamic States Turks İn Asia The Anatolian Seldjukides The Ottoman Period The Ottoman İmperial Palace Kitchens Court Cuisine The Culinary Arts At The Ottoman İmperial Court İmperial Court Cuisine Fetes At The Court At Home İslamic Pious Endowments: The İnstitutions Of Caravansaries And Soup Kitchens The Armed Forces Cooksh

The major element in distinguishing different cultures is their languages but in a not-so-surprising way the palate also gets involved. Turkish cooking, like Anatolia, is a mixture of cultures. The book includes various, 147 in all, recipes from all of these cuisines just as they were cooked in the past in palaces or mansions. Recipes include easy to use and commonplace measurements and are accompanied by photographs that look almost real. This, last fact, facilitates the understanding of the cooking instru

Silivri ateş yoğurdu, Kanlıca yoğurdu, Trabzon'un külek yoğurdu, Bolu'nun keşi, Kilis Yörük yoğurdu, Tatar kozalak yoğurdu, Denizli'nin yanık yoğurdu, Burdur'un kese yoğurdu, Beşikdüzü'nün yoğurt kesmesi, Sivas'ın pestükanı, Kars'ın kremalı kurutu, Hatay'ın tuzlu yoğurdu, Gesi'nin dorak yoğurdu, Muğla'nın kırktokmağı... "Silivrim Kaymak!" - Türkiye'nin Yoğurtları Edirne'den Batman'a Eskişehir'den Gaziantep'e yurdumuzun her yöresinde üretilen, tüketilen, kimi zaman yemeklere eşlik eden, lezzete katan, kimi

Türkiye ve Diğer Kuzey Akdeniz Ülke Mutfakları´ndan Pratik ve Lezzetli 400´ün Üzerinde Tarif Dr. Gıda Mühendisi, ODTÜ mezunu.Tübitak Bilimsel Araştırmacısı,ISO 9000(Kalite Sistem) ve HACCP/ISO 2200(Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi) Tetkikçisi Akdeniz Profesyonel Aşçılar Birliği Üyesi Akdeniz Mutfağının Mükemmel Ekmek ve Yemek Tarifleri... Bu Kitap Damak Tadınızı Mükemmel Bir Şekilde Farklılaştıracak... İşte Tariflerden Sadece Bazıları... Ekmekler, pileder, lavaşlar, sarımsaklı fırında ekmek dilimleri Ba

Diyabetle yaşamanın tatsız tuzsuz yemekler yemek olduğunu düşünüyorsanız, muhteşem tarifler hem düşüncenizi, hem hayatınızı değiştirecek! Bu kitapta diyabet hakkındaki son gelişmelerin yanında, tatlandırıcılar ve popüler diyetler hakkında çok değerli bilgiler edineceksiniz.

Die türkische Küche besticht durch die kulinarsche Vielfalt eines Lander an der Schnittstelle zwischen Orient und Okzident. Umbegen von dem Marmaramerr, der Agais, dem Schwarzen Meer und dem Mittelmeer bietet die Türkei eine Vielzahl an Fischspezialitaten, die die Meisterköche aus den Küstenregionen in fantasiebolle Kreationen umsetzen. Aus dem Landesinneren stammen die Rezepte für Reis in Weinblattern und die köstlichen Pilaws und gefülten Aubuerginen, ebenfalls lokale Spezialitaten höchsten Ranges. Mit v

Filiz Zorlu, kırk yıla yakın süredir dost ziyafetlerinde özenle hazırladığı sofralardan ve çay sohbetlerinde alınıp verilen tariflerden süzdüğü deneyimlerle hazırladığı bu kitapta evinizde pişen yemeklerin yanı sıra, yenilikçi, yaratıcı ve modern mutfak kültüründen pek çok örnek sunuyor. Bir yandan anneleri gibi yemek yapmayı isteyen, ancak şimdiye dek buna vakit bulamamış okurlara geleneksel yemekleri en kolay ve pratik haliyle anlatırken, diğer yandan daha deneyimli olanlara, ellerinin altında bulunması

Dünyanın vazgeçilmez mutfaklarından biri olan Çin Mutfağından seçip hazırladığımız sos ve yemekler, Türk damak tadına göre uyarlanmıştır. Türk halkının geleneklerini, inançlarını, damak tadını ve malzemelerin bulunma ihtimalini göz önüne alarak, bazı yemeklerde kullanılan malzemeleri (domuz eti, köpek balığı, kişniş, kereviz kökü vs.) çıkarmak zorunda kaldık. ( Önsöz )

Takımın İçindekiler: - Tehlikeli Tatlar Tarih Boyunca Baharat / Andrew Dalby Yemeklerimize kattığımız, kutlamalarımızı şenlendirdiğimiz dünyanın öte yanından gelen tatlar ve kokular, çeşitli kültürlerde baharatla ilgili söylenceler, inanışlar, eski kentlerin baharat çarşılarında benzersiz kokularını etrafa saçan baharat çeşitleri, öyküleri, nasıl kullanıldıkları, karışımları ve bazı yemek tarifleri... - Bizans´ın Damak Tadı / Kokular, Şaraplar, Yemekler / Andrew Dalby Bizans mutfağının incelmişliği ve es

Yeme içme önemlidir. Hayatta kalma ve beslenmenin ötesinde özellikle bugün sosyal statüyü de belirlemektedir. Siyasi ve ticari en önemli konular ile düğün, dernek gibi sosyal faaliyetler hep yemek programları ile süslünmektedir.

İnsan topluluklarının maddi kültür ve gündelik yaşamlarını anlamada yemek kültürünün özel bir önemi vardır. Tüketilen temel gıda maddeleri, yemek çeşitleri, bu yemeklerin hazırlanma biçimi ve onlara yüklenen sembolik anlamlar gibi yemek kültürüne ilişkin birçok veri, belli bir yörede yaşayan insanların yaşadıkları coğrafyayla ve birbirleriyle kurdukları ilişkilerden kültürler arası etkileşimlerine, ekonomik faaliyetlerinden gelenek ve göreneklerine kadar birçok alanda zengin ipuçları sunarlar. Sula Bozis bu